外面买汤米粉怎么做的

1.我想做汤粉去卖.但怎么做汤粉啊
材料：河粉干若干，瘤芥菜，笋片，培根，豆瓣，玉米少许
步骤：
1 。河粉干放入凉水泡着待用。
2 。锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。
3 。小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。
4 。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来qq的。
5 。开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉，熟了起锅。
糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店，其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇
横沥汤粉配料与做法:
1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦
【外面买汤米粉怎么做的】汤料：
首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。
2.米粉用开水冲还是温水冲
冲调米粉的合适水温是70℃～80℃ 。米粉先放在碗里，然后用晾好的70度左右的温开水冲调，顺着一个方向搅拌，就不会有疙瘩了，你的水温可能没控制好，太热了容易结块。

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1、米粉冲调适宜浓度
(1)米粉：
水=1：4，温度70度，倒完奶或水后放置30秒，让水充分吸收，再搅拌，搅拌时调羹稍向外倾斜，向同一方向搅拌，并压散结块。
(2)理想的米糊：用汤匙舀起倾倒能成炼乳状流下。如成滴水状流下则太稀，难以流下则太稠。水温太高，米粉中的营养容易流失；水温太低，米粉容易结块。免得破坏了米粉的营养成分，米粉和水的冲调比例没有确切的数据，可根据宝宝的月龄与适应能力的酌情调整。宝宝刚开始接触米粉时，先从少量喂起可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。
拓展资料：
粉和水的比例没有确切的数据，完全是根据小宝宝的月份与适应能力的。宝宝刚开始接触米粉时，可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。
冲调米粉的水温太高，米粉中的营养容易流失;水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。比较合适的水温是七八十摄氏度，一般家庭使用的饮水机里的热水，泡米粉应该是没有问题的。不必把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。
参考资料：百度百科词条米糊
3.如何做摆早餐摊的汤米粉？
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。
第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香，再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。炒面（粉）：　小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条（粉）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。