炖汤的家常做法分享（一个鸡蛋加二两瘦肉教你做成炖汤)( 二 )

（1）山药含有的皂苷，虽然黏液质可以起到滋润的作用，但是也是过敏物质，要是沾到皮肤上，容易引起皮肤过敏，所以一定要戴上手套，防止过敏。要是沾到皮肤上，皮肤发痒，我们用比较烫的热水泡一会，就会好。
（2）这道菜的肉馅最好用前夹肉，肉馅不要剁得太碎，有点颗粒吃起来口感比较好。
（3）这道汤菜口味主要以鲜、香为主，所以不要放过多的香辛调料，有点胡椒粉和葱姜去腥就好。
（4）肉馅中放少许淀粉主要是增加滑嫩的口感，但是不要太多，多了口感就不好了。
【炖汤的家常做法分享（一个鸡蛋加二两瘦肉教你做成炖汤)】（5）下锅蒸的时候，要先把鸡蛋和肉末蒸定型，再放水，放早了，会出泡沫，不但影响卖相，同时味道也不好。
（6）蒸定型后放的水，要温开水，如果没有虫草花的话，可以放入香菇和海鲜菇味道也相当的棒！
以上内容是我和大家分享的“山药肉末鸡蛋炖汤”的做法，希望对大家有所帮助