三、管理与培训
（一）技术管理1.能够制定茶艺馆经营管理计划2.能够制订茶艺馆营销计划并组织实施3.能够进行成本核算，对茶饮合理定价1.茶艺馆经营管理知识2.茶艺馆营销基本法则3.茶艺馆成本核算知识
（二）人员培训1.能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义2.能够对初、中、高级茶艺师进行培训3.能够对茶艺技师进行指导1.培训讲义的编写要求2.技能培训教学法基本知识3.茶艺馆人员培训知识
茶艺师的工作流程及岗位职责是什么？茶楼主管岗位职责：协调各班组的关系，协助茶楼经理布置各项工作，督导服务员工作，保证为宾客提供优质服务，对茶楼经理负责 。
一、 职责范围
（一） 服从茶楼经理领导，完成茶楼经理指派的工作任务，做茶楼经理的助手 。
（二） 发挥带头人作用，以身作则，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工做好茶楼开档，营业接待及营业后收档工作 。
（三） 检查本区域物品，设备到位情况，及时的作好申领补充或报修工作确保达标 。
（四） 检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况，出现问题及时纠正，并对员工工作做好评估上报 。
（五） 彻底了解茶叶、酒水知识熟记每天出品品种，利用纯熟的销售技巧，做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员 。
（六） 妥善处理客人投诉，属于职权范围内的投诉，独立解决，无法解决的上交茶楼经理解决，并做好记录 。
（七） 按照经理要求及分工，做好每月及月末资产盘点及保管工作，并做好填写正规报表 。
（八） 协助经理督导员工，积极参与客情工作，适时与客人保持良好关系，积极宣传主动沟通，承揽生意 。
（九） 有能力做好高档接待的环境及台面的设计，布置工作，并新自为贵宾提供高水准的服务 。
（十） 做好每日工作总结，填写工作交接日志，检查节水、节电及安全工作到位情况 。
二、 工作程序
（一）、提前十分钟到岗，接受茶楼经理分派的任务 。
（二）、做好接班前的准备工作 。
1、 了解员工到位情况，检查员工及自身仪表仪容，随身物品达标情况 。
2、 了解客人订餐情况，包括订餐单位，姓名、人数、桌号、特殊要求等 。
3、 了解吧台出品情况，包括：沽清急推，新出品等 。

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