苋菜怎么洗( 二 )

把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。
如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。
出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。
2.蔬菜怎么洗才正确
1、挑拣去掉腐败变质及其它不宜食用的部分；
2、用清水把表面的异物清洗干净；
3、在150～250mg/l浓度的次氯酸钠消毒液中浸泡10～30分钟；浓度高，浸泡时间少一点，但应该大于10分钟，浓度低，浸泡时间多一点；时间的掌握没有严格的要求，但是可以多一点时间，以保证消毒效果，多一点时间对水果蔬菜的品质影响不大；
4、如果消毒后很快就要食用，就用生活饮用水把消毒后的蔬果上的残留消毒液冲净，然后直接食用（例如水果），或者加工成适合于食用的形式，例如水果沙拉、糖醋（辣）白菜（或包菜等）、蒜泥拍黄瓜、酸辣萝卜丝、片等；
5、如果不是很快就要食用，可把消毒后的水果或者蔬菜捞起，晾干，放置于通风凉爽处，（比较合适的温度是3～5℃ ，但是如果不是保存太长时间，也就不必过分在意储藏环境温度），食用前，用生活饮用水把消毒后的蔬果上的残留消毒液冲净（所谓冲净，其实就是过一次清水）。
6、冷等离子杀菌水，可有效去除蔬菜水果表面的残留农药，杀菌可以达到99.99% 。
3.苋菜梗怎样淹制
上次回家妈妈刚好在做，但我第二天就回来了，所以只拍了两张过程照片。
材料：
1.新鲜苋菜梗
2.粗盐（发现每一个腌制的菜都少不了它

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【苋菜怎么洗】）
做法：
1.苋菜梗整切成一寸余长的段。冷水里浸泡8小时，洗净，沥干到水不会滴为止。

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2.毛重6-7斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，拌匀，放12小时后，沥干水。
3.放入瓮中，瓮口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
4.3天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，不用理会。
5.放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
6.大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。照片是快可以吃的情况：

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秘籍：
1.捆买来的苋菜梗，选用相对嫩的，是指老头上不是硬的跟石头那种，而不是整条都嫩的跟青草似的。有些成品吃起来外硬里面却出壳了，或者满嘴都是青草味，有的是制作过程的失败，也有的是因为选的材料不恰当的缘故。

苋菜 怎么洗( 二 )

苋菜怎么洗( 二 )