苋菜怎么洗( 三 )

2.封口用的布要用水湿过，否则容易小虫子生卵进去。选布很有讲究，又要透气，又要钻不进小飞虫。有些家里自己做的口感其他都很好，就是有时候会有小虫子，看到就比较恶心了，比如俺家胖子，吃了丈母娘的霉苋菜梗之后才知道，原来早那20多年吃的小虫子不是这个菜品的必须品。每次取时，需要将盖布清洗一下，不要拧干，然后盖好。
3.霉制品有一个同样白花判定法，如果是白花，基本来说是成功了大半，如果出现黄花红花，那就是喂垃圾桶的料，一定不能吃，有毒。
4.制作前期要注意，容器内物体总高度不能超过8分满。中间会出现泡沫液体上升。
5.若再次做，可以用原来做过留下来的老卤，但制作过程第5步中，用老卤替代谁，不够用自来水补充，搅拌均匀即可。
6.取苋菜梗的时候，应洗手后方可取。这里不建议筷子夹取，因为筷子捏不出软硬，每次都要挑选正好的吃掉。
就像一群桃子里要挑熟透但不烂的吃。如果是干的手去取，手会留下气味很长时间，很不容易洗掉。
苋菜梗别看其貌不扬，在瓮里还一股味道，但取来单独蒸，或者加芋艿、南瓜、豆腐蒸，上面淋一点菜籽油，那个满香扑鼻。也可以取浦子切块，或者豆腐干浸在卤水里半天，捞上来蒸也是别有风味。但老卤越浸越淡，到后来就不能用了。闻名的绍兴小吃臭豆腐，最正宗传统的做法就是特制的豆腐块，魅霉苋菜梗的老卤浸透，油炸后，跟糖葫芦一样用竹签串起来吃。
自己家里的吃过，鲁迅故里在卖的那种臭豆腐，瞧都懒得瞧。

苋菜 怎么洗( 三 )

苋菜怎么洗( 三 )