马芬蛋糕的做法
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1、全蛋液217g,糖粉162g,盐3g,黄油149g,牛奶41g,低粉270g,泡打粉8g 。
2、黄油隔温水融化待用;
3、全蛋液加糖粉和盐;
4、低速打散,至看不到糖粉颗粒;
5、加入融化后的黄油,打至蛋油融合;
6、加入牛奶打至融合;
7、过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊;
8、将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可;
9、上下火,160℃,底层架烤30min;
10、约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口;
11、约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕;
12、约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起;
13、约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄 。
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