三文鱼骨豆腐汤窍门( 二 )

1.把三文鱼骨洗净，切成大小略同的块状，再装入一个干净的盆中，放入
2.少许盐、胡椒粉、料酒、新鲜柠檬汁拌匀腌制约15分钟备用
3.取干净的煎锅倒入少许色拉油和放入生姜片，开小火把三文鱼两面煎至金黄捞起，用砂锅或是普通的锅烧开水，放入煎好的三文鱼用文火烧约10分钟
4.中间放入豆腐再次烧开，再放入少许盐和鸡精关火
5.洗净香菜，切段放入汤内，马上起锅即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1、煎好的三文鱼尽量沥干油份备用。
2、香菜也可以选择直接放在碗内，俺家由于小周不吃生的香菜，用汤的温度烫一下。
3、在烧的工具上，家里没有砂锅也可以用普通的锅烧，这个没有区别的。
4、三文鱼的腥味很重，切鱼过的工具用挤出汁后的柠檬擦拭一下，再用清水冲洗，即可去腥味。
4.三文鱼鱼头豆腐汤的做法
半个鱼头，1勺它，教你做三文鱼头豆腐汤，比酒店大厨做的还美味
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导读：
三文鱼头怎么做好吃？我加一勺它做成汤，比五星级酒店做的还美味。你喜欢吃三文鱼吗？如果喜欢吃，你是比较喜欢吃鱼肉，以生鱼片的方式。还是干煎或者煮汤呢？今天要和大家分享的三文鱼吃法，是煮汤的方式。
我很喜欢吃三文鱼，每次到日式料理店第一道店的菜，就是三文鱼刺身。当然，平时也会买回家吃，但是因为我家孩子也喜欢吃三文鱼，可是孩子的肠胃你是知道的，相比大人来说还是比较脆弱的，所以我都会把三文鱼煎熟了，或者煮成汤给孩子们吃。
今天买菜的时候，看到生鲜区的冰块上躺着一整条三文鱼，可见这是今天刚上架的。
平时三文鱼的鱼头都比较难买，卖鱼的说，因为一条鱼就一个鱼头，大家都想吃鱼头，自然就要用“抢”的咯。所以，我一看到三文鱼头，想都不想就把鱼头买了下来，连还价都不想了。
三文鱼的肉质鲜美，滑嫩。
而三文鱼头富含丰富的蛋白质和油脂，由于我和我的家人胃口都偏清淡，所以通常以煮汤的方式会比较多些，当然煎三文鱼头或者红烧三文鱼头也挺好吃的。
三文鱼鱼头跟鱼肉的营养价值是一样的，同样富含人体所必需的18种氨基酸。另外它所含有的DHA和EPA，是儿童脑部发育和视觉发育的重要营养。
那么三文鱼头怎么煮汤才好喝呢？今天之前你可能很迷茫，但是当你看完我分享的三文鱼头做法后，我想日后您煮的三文鱼头汤，肯定是人喝人夸的。
下面一起来看看如何将三文鱼头汤做的美味的制作方法吧。
三文鱼头豆腐汤
需要的食材：
三文鱼头半个、嫩豆腐1块、大葱2小段、姜片3片、味增1大勺、食用油少许、料酒1汤匙、清水足量。
具体做法：
1、首先我们把三文鱼头清洗干净，沥干水分后，淋入1汤匙料酒抓匀腌制5～10分钟。
2、然后把锅烧热，倒入少许食用油加热至7成热，放入姜片和三文鱼头，小火煎至三文鱼头的两面都变成金黄色。需要注意的是，锅一定要先烧热，这样可以把锅里的水分烧干，倒入油的时候油就不会溅起来了。另外，鱼头煎至金黄色，可以让煮出来的鱼汤变得奶白色，即使我们后面加入的水是凉水也不怕。
3、倒入足量的清水，放入切细后的大葱。煮鱼汤加水时一定要一次性加足了，切忌中途加水，才不会让原本煮的奶白的鱼汤又变成清汤了。
4、大火烧开后转中火继续煮10分钟，跟着把切成块的豆腐加进汤里，继续中火煮5分钟。
5、接下来就是加入味增了，这可是这道汤好喝的关键。由于味增是一整块的，加进汤里之后，要搅拌一会儿并盖上锅盖再煮5分钟，好让味增完全溶化。