好蜂蜜为什么不结晶( 三 )

蜂蜜结晶主要受一下条件的影响：
1、温度。
一般温度在13℃-
14℃时易结晶。如果低于此温度，因蜂蜜的粘稠度增加，结晶过程会被推迟；高于此温度，因提高了糖的溶解度，过饱和程度降低，结晶速度也会变缓。
2、成分。蜂蜜的结晶，实际上就是葡萄糖的结晶，而不是白糖的结晶。实验证明，掺入白糖后的蜂蜜反而不易结成结晶体，即使形成结晶，其晶体坚实、透明且入口不易化，与正常蜂蜜的结晶体在外观、形态及口感上都是不一样的。
参考资料来源：饶河政府门户网站-蜂蜜结晶后，夏天会融化吗？
参考资料来源：北京市科协-大量结晶的蜂蜜不一定掺了白糖
参考资料来源：兰州市农业信息网-蜂蜜为什么会结晶？
4.蜂蜜不结晶怎么回事？放冰箱冷冻室一个多月了也没有结晶，拿出来看一下，只是变得很稠。
蜂蜜的形态有两种：液态和固态。液态蜂蜜在较低温度下放置一段时间后，凝结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶，是一个物理现象，蜂蜜结晶以后，从液体变成固态，颜色变浅，但其含水量、成分均为改变，在较高温度下又变为原来的液态。所以不影响食用。
选择蜂蜜，一定要选择常见的蜂蜜品种，比如槐花、椴树、荆条，油菜，枣花、葵花、荔枝、龙眼等，千万不要买一些怪蜜，虽然这些蜜的功效被有些商家吹的天花乱坠，但是你如果买到的是假蜜，有什么用，什么野玫瑰蜜、还有乱七八糟很多商家就是抓住消费者的思想才造出各种各样的蜂蜜种类，都是胡扯的。
了解各种蜂蜜的属性　每种蜂蜜的颜色、味道、是否结晶这些都是有区别的，如果在您选购蜂蜜前，先了解一下是没有错的，比如：洋槐蜜、颜色浅白色、淡黄色、味道甜而腻，不易结晶；枣花蜜颜色发红，琥珀色，有点怪味，不易结晶；荆花蜜味道清淡，低温易结晶；油菜蜜有股清气味，易结晶。所以了解每种蜂蜜的特性对你选购蜂蜜有很大帮助。
5.好蜂蜜为什么不结晶?
好的蜂蜜也会结晶，这是正常现象。
虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件。钟凯表示，嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用。
扩展资料
蜂蜜作用
1、提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
2、促进钙吸收
蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。
3、改善睡眠
蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。
参考资料来源：
6.蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好？为什么？
秋天是非常干燥的，这次每个人都应该吃更多潮湿的食物，亲爱的是一个非常好的选择，很多人喜欢喝蜂蜜，但是在购买蜂蜜时，很多人都不会挑选，有些人认为蜂蜜是晶莹剔透的。适合购买，那些蜂蜜没有结晶，哪个更好买？今天，我会给你一个详细的分析，让我们看看。
蜂蜜结晶与不结晶是不能成为判断蜂蜜质量好坏的重要依据的，因为蜂蜜的蜜源不同，产生结晶的环境与条件也是各不相同的。