蒸鸡蛋糕多少分钟( 三 )

1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
蒸鸡蛋糕要多长时间
鸡蛋糕是使用鸡蛋经过蒸煮而成的美味家常菜，它的口感跟豆腐差不多，但是比起豆腐，它更显得鲜甜可口，甜津津的滋味一口滑到心里面去有木有!如果你恰巧是一名家庭主妇，家里又有孩子想吃甜食，这个时候给小孩准备一份蒸鸡蛋糕再适合不过了哦。要DIY鸡蛋糕，可是并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间，这还真的很烦恼。要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。
一般蛋液与水的比例是1：
2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。
蒸蛋小技巧
蒸蛋我们要用温水不能用冷水也不能用开水，蒸蛋一个诀窍就是一定要用到温水，这样蒸蛋的时间不会太久让蛋老掉，也不会太老是熟而导致蛋没有蒸熟，所以温水蒸蛋时间最合适。然后就是在蒸蛋的时候，我们可以在碗上面加一层保鲜膜，然后上面插几个洞，让蛋羹透气，接下来蒸出来的蛋就会变得很嫩了。很多人说蒸蛋的时候，蛋和水都要有比例的，其实这个比例还是比较重要的，但是这个比较也不要太讲究了。
最后就是蒸的时候，我们蒸蛋的时候，再蒸的时候，蒸一段时间开一个锅，蒸一会开一下锅，这样让里面的蛋羹接触空气，让里面的蛋羹变的嫩，变熟，然后吃起来非常的鲜美，蛋羹一道很不错的美食。蒸蛋其实很简单，就是我们不知道步骤，所以就瞎蒸，结果每一次蒸出来的蛋羹都是那么的失败，所以其实我们主要了解蛋羹怎么蒸，按着上面的步骤来蒸，我们就能很容易轻松蒸出一道美味的蛋羹。
蒸鸡蛋糕的注意事项
说到这个鸡蛋糕，相信很多人非常喜欢吃，这一种以鸡蛋为主要原料做成的食品，它的色泽分明、口感甜香软滑，味美适口，老少咸宜。别看它的外形看起来跟豆腐差不多，其实和豆腐相比，它的受欢迎程度更高哦，特别是它甜津津的味道，让很多人都忍不住多尝忌口有木有!想要做出美味的鸡蛋糕并不难，但是它的注意事项你又了解多少呢?如果你并不了解，那就要认真往下阅读了哦。
1、忌加生水和热开水：加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。