用纯牛奶发面蒸包子

1.做包子发面要怎么加入牛奶啊？
主料：牛奶278克、中筋面粉500克、酵母6克、奶粉30克、温水35度左右（酵母用）24克、细砂糖80克。
辅料：奶黄馅的用料、细砂糖150克、鸡蛋5个、中筋面粉75克、澄粉75克、奶粉60克牛奶250克、黄油70克。
1、先准备好奶黄馅的所有材料

文章插图
2、把鸡蛋全问打到盆里面，再加入细砂糖，用手动打蛋器，搅拌均匀

文章插图
3、再加入牛奶，同样用手动打蛋器混合均匀即可

文章插图
4、所有的干粉过筛到里面，再混合均匀

文章插图
5、混合好的面粉，再过滤一遍，以免有混合不好的干粉颗粒

文章插图
6、然后再加入黄油

文章插图
7、煤气炉上煮一锅热水，水开后转小火再把混合好的面粉隔热水炒

文章插图
8、小火不停的翻炒，炒到可以揉成团即可

文章插图
9、炒好的奶黄馅放凉后，分成24个小剂子，放在一旁待用

文章插图
10、准备好包子皮的所有材料

文章插图
11、将牛奶、细砂糖、奶粉，中筋面粉，放入面包机的桶里，和面15分钟

文章插图
12、和面好了之后，手机调好闹钟1小时，面团放在面包机里面盖上盖子，静置1小时

文章插图
13、在温水里放入酵母，静置5分钟，后再溶解酵母

文章插图
14、将溶解好入酵母水倒入面包机桶里，将静置过的面团，用剪刀剪成一小块一小块，放入面包机里，再和面10分钟，将酵母揉进面团里面即可

文章插图
15、面团揉好后，拿出来平均分成24个小面团

文章插图
16、将每个小剂子用擀面杆将面团擀成圆形，再包入奶黄馅

文章插图
17、再包起来，收口要压在底下，再收圆点即可

文章插图
18、发酵好的包子，直接烤箱选择蒸汽功能100度20分钟

文章插图
19、蒸好后不要急于拿出来，先在烤箱里闷5分钟再拿出来，这样的包子才好不会塌，表面也不会有坑

文章插图

2.可以用纯牛奶发面吗？
当然可以啦，最简单、营养又非常美味的奶香馒头就少不了纯牛奶！我也很喜欢用牛奶发面，满厨房都是奶香呢~
方子一并附上：
奶香馒头的做法
加热牛奶，加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在（因为在加酵母之前还要放糖，这一步会消耗掉一部分温度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中与盐一块儿加入）混合均匀。