扬州干丝是夏天必备小吃，清爽开胃，在扬州几乎每天都会来一确定凉拌扬州干丝，这个小吃在家做也很容易，提前买到扬州干丝，配菜自己在家可以随便添加，调料基本上就是醋，香油，盐，南方的朋友想好吃也可以加一些蒜蓉水 。
扬州干丝的做法及配料：扬州干丝180g、香菜1颗、葱1颗、红辣椒4个、胡萝卜1根
【扬州干丝的做法及配料 扬州干丝的家常做法】调料：生抽2匙，蒸鱼鼓油2匙，砂糖1匙，鸡精1/3匙，盐2g，玉米油3匙，花椒粒适量，凉拌醋1匙
扬州干丝的家常做法图解：1、网上提前购买好真空包装的扬州干丝，家庭备好青菜一般用黄瓜，香菜，小葱，胡萝卜，红辣椒就行了 。

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2、把扬州干丝提前用水浸泡，然后用清水过两次后备用 。

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3、红萝卜削皮后切丝，香菜切段，小葱切丝，如果加黄瓜也切丝，家里没黄瓜了，所以没加 。

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4、烧锅水放入2克盐，水沸后下红萝卜丝、香菜段，再次沸腾时赶快捞离锅，保有一点点水份，利用电扇吹凉，保持蔬菜部份脆口 。

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5、利用同一锅水，加入5g盐，水滚时倒入干丝，水再沸腾时尽速捞起，可以利用电扇吹凉 。

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(我的干丝属于较软的) 市售干丝软硬略有差异，若买到偏硬的干丝可以多滚几分钟或使用食用小苏打粉浸软 。

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6、调汁：把生抽，蒸鱼鼓油，醋，盐，鸡精，砂糖，自己随便搭配，搅拌均匀后尝一下味道 。
7、锅中放油烧热，放入花椒粒，辣椒呛出香味，倒入调料汁中 。

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8、干丝，香菜混合，淋入呛出的花椒油调料汁，这样好吃扬州干丝就做好了，可以上桌享用了 。
成品图：

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