1.牛奶营养好还是酸奶营养好?
一、酸奶比纯牛奶营养更丰富,人体吸收率更高,适宜大多数人群 。
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等,纯奶中乳糖分解为乳酸后,与钙结合,人体吸收更好 。
二、纯奶不适宜乳糖不耐症患者饮用 。因为乳糖不耐症患者体内缺少乳糖分解酶,喝了后会感觉肠胃不适 。而酸奶经过发酵,乳糖分解为乳酸,就不存在乳糖不耐症的问题 。
三、不适宜喝酸奶人群:
1、胃肠道手术后的病人 。因为失去了加工食物的能力,如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠,引起空肠膨胀,很容易引发他们出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕等症状 。
2、对于糖尿病人,只有那些用代糖品制作的“无糖酸奶”才可以选用 。
3、3岁以下的宝宝最好也不要喝酸奶 。
补充:
科学的喝奶方法是在喝牛奶的同时,食用一些饼干、馒头等淀粉类食品,这样,牛奶便能在胃中停留较长时间,充分分解成人体所需的氨基酸 。
2.纯牛奶与酸奶相比哪个补钙效果更好?
酸奶和牛奶相比,热量稍高一点点 。因为其中加入了7%的糖 。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克,低脂加糖70千卡,全脂无糖酸奶60千卡/100克 。
从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源 。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等 。
酸奶还是钙的良好来源 。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉 。
所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5 。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等 。
奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高 。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象 。
鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收 。
3.补钙喝酸奶好还是纯牛奶好?
喝酸奶和喝纯牛奶补钙效果差不多,但它们一般作为补钙的辅助部分 。如果想确切的长期的补钙,最经济最有效的是直接补充含600毫克钙元素的、以碳酸钙为原料的钙制剂 。早餐可以有牛奶或酸奶作为补钙的辅助部分 。
纯牛奶选购指南:
许多人在购买牛奶的时候,只要是香浓的就感觉是纯正鲜奶,此外,对牛奶的质地,保存等方面都很马虎,这些都是选购牛奶的误区 。
香浓就是好奶,这种观点是错误的 。
眼下市面上有些牛奶口感十分香浓,专家认为,鲜奶的“本色”口味清爽纯正,口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂,满足消费者口味上的需求,但这与牛奶的营养价值无关 。
各种牛奶质量都差不多,这种观点是错误的 。
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