腊肉猪蹄怎么做好吃 制作腊猪蹄蒸干豆角的方法

腊肉猪蹄怎么做好吃
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腊肉猪蹄怎么做好吃 制作腊猪蹄蒸干豆角的方法

文章插图
1、主料:腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克 。调料浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克,葱花5克,色拉油500克(实耗30克) 。
2、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出 。
3、菜芯入沸水中焯水1分钟备用 。
4、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油 。
5、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分 。
6、将猪蹄摆放在扣碗中 。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟 。
7、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成 。
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