吃了海鲜该注意什么问题( 二 )

了。
6.海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。
一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水
平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的砒霜，
当砒霜达到一定剂量时可导致人体中毒。
7.海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
8.尽量不吃虾头、鱼头
据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C 。如果经过加热烹
调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以
尽量不要吃虾头、鱼头。
3.吃海鲜需要注意哪些呢？
很多人都想吃海鲜，海鲜不但美味可口，而且脂肪含量非常低，很适合健身和养生的朋友们食用。
1、海鲜一定要做熟
海鲜虽然味道鲜美但是它的身体里面自带副溶血性弧菌，细菌耐热性非常的强大，只有温度在90度以上的环境里才可以完全杀死这种细菌。除了从海水里带来的这些细菌之外，海鲜里面还会存活一些寄生虫的卵或者是污染。
一般情况下我们在沸水中煮五分钟左右才可以彻底的杀死这种细菌，所以我们在吃醉蟹、生海胆这类不加热直接食用的美味时一定要注意，特别是在吃生鱼片时要做好卫生的工作。
2、贝类海味细菌最多
贝类海鲜自身本来含菌量就非常的高，而且身体里面的蛋白质分解的速度很快，一段没有了生命便会大量的繁殖细菌，产生一些对身体有害的毒素。与此同时贝类海鲜里面所含有的不饱和脂肪酸也非常的容易被氧化，不新鲜的贝类还会转化成很多的自由基，对我们身体健康造成很大危害。
因此我们在平时吃贝类的时候就算选择新鲜的食材也不要存放太久一定要尽快食用，特别是有过敏体质的朋友们一定要注意。因为很多人有时候不是因为海鲜本身过敏，而是在海鲜里面蛋白质分解过程里面产生的物质导致过敏的情况出现。
我们平时在吃海鲜的时候，一定要慢慢的尝试增加，一旦出现过敏的情况以后就不要在继续食用。经过几次尝试之后找到适合自己的食量，在每次进食的时候就不会出现过敏的反应了。
通过以上的详细介绍，相信大家也基本知道夏天吃海鲜的时候都需要了解哪些常识，而且我们在吃海鲜的时候一次一定不要过量要适当。海鲜自身携带大量的细菌，特别是在死了之后会产生很多对身体健康有威胁的毒素。所以海鲜食材一定要选择新鲜的。
4.吃海鲜时应当注意些什么问题?
吃海鲜应注意的问题：
1、为了减少吃海鲜引发的食物中毒，应在可靠的商场、超市购买海鲜。尽量选购活的，死蟹、死鳝鱼坚决不要买来吃。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。