蟹黄鸡蛋怎么做( 二 )

步骤 22
一个鸡蛋取蛋黄放在碗中，用筷子搅打均匀
步骤 23
用刷子蘸取少量蛋黄液，在每个月饼饼坯表面均匀的刷一层（慧心贴心提示四：月饼坯四周也均匀刷一层蛋液，烤好的月饼色泽更均匀，这是我制作过程的缺陷）
步骤 24
烤箱200度提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层
步骤 25
依旧选200度火力，上下管加热，烤制15分钟
步骤 26
这款月饼烤制熟，你会发现月饼膨胀比烤制前的饼坯大了一倍，表面均匀上色，即可
步骤 1
准备一包100克的甜饼干放在案板上，用擀面杖反复擀制，把饼干擀成细细的饼干粉（加入甜饼干是为了防止白糖或红糖在烤制时融化，汤汁溢出，也可丰富馅料的口感）
步骤 2
核桃仁、花生仁放在炒锅中，用铲子不停翻炒2分钟左右，使其出香味
步骤 3
炒好的核桃仁、花生仁放在案板上，用刀切成碎小的颗粒
步骤 4
炒锅内不放油，倒入适量白芝麻，中小火用铲子搅拌翻炒，炒到白芝麻在锅里飞溅，由白变成淡黄色
步骤 5
炒好的白芝麻放在盘中晾凉
步骤 6
准备好的甜饼干粉、核桃花生仁粉和白芝麻放在大碗里
步骤 7
碗里的粉料里放入适量白糖，白糖的量随自己喜好而定
步骤 8
用勺子把白糖和粉料搅拌均匀
步骤 9
舀一勺冷却的食用油，淋在粉料上
步骤 10
用勺子把粉料和白糖、食用油搅拌均匀，使粉料充分吸收油脂，变得湿润
3.蟹黄蛋怎么烧
一、材料：先整鸡蛋4～6个，生姜30～50克，香醋50克，白糖2汤匙，食盐一点点，食油50～100克。
二、做法：
1、先把生姜剁成沫，与食醋、白糖、食盐放在同一个碗里调匀，调成生姜汁；
2、再把鸡蛋一起打到碗里，不要搅动，
3、把锅烧热，放入食油，待油烧热，6～7成热就行，
4、把鸡蛋倒进锅里，注意炉火不要大，用中火煎，盖上锅盖，要不停的转动锅，防止只烧一个地方，把鸡蛋煎糊，注意不要把蛋黄落在一起
5、打开锅盖观察，鸡蛋表面凝固时，倒入调好的生姜汁，再盖上锅盖焖2～3分钟
6、调小火，打开锅盖用锅铲、或用刀把鸡蛋对角划开成多块，划的好不好看就看你的功夫了，不用划断，
7、再用中、小火收卤汁，收到汤汁浓郁，香味扑鼻时，就可以起锅装盘了。
这道菜色泽微红，生姜和醋的香味浓郁，吃起来有种螃蟹黄的香味。
朋友们赶快试试吧!
此后还会陆续为那些单身的或者不会做饭的朋友们继续写菜谱的,请期待吧!