排骨蒸萝卜怎么弄( 二 )

4.萝卜排骨的做法？
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
做法一：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和排骨放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，放入萝卜，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
做法二：1、萝卜洗净去皮后切成1CM左右的厚片，用模具切成排骨的形状。
2、将做好的萝卜骨放入碗中，加1勺盐腌制。
3、猪肉剁成肉泥。
4、将切萝卜骨余下的边角料切成小丁，加少许盐腌出汁。
5、萝卜丁用纱布挤掉汁液后加入到肉馅中。
6、萝卜肉泥中加入姜末，葱末，蚝油，香油，少许五香粉及适量的盐。
7、同方向搅拌均匀后再加入一个鸡蛋继续拌匀。
8、加入二勺淀粉拌匀。
9、用盐腌好的萝卜骨洗掉盐分后用吸油纸将表面水分吸干再均匀地沾一层面粉，将萝卜肉泥包在萝卜骨上，用手捏紧。
10、依次做好所有的排骨后放入普通面粉中沾上薄薄一层面粉。
11、锅中倒入适量油，油温7成热时放入排骨炸制成型即可捞出。
12、锅中留底油先将蒜瓣爆香。
13、依次放入生抽，番茄酱和白糖，再加一小碗水在锅中拌匀煮开。
14、将炸好的排骨倒入用中小火炖一会儿。
15、待炖到汤汁浓稠快要收干时撒上白芝麻即可出锅。
做法三：排骨菠萝包：
1、排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，去除血沫。
2、锅中放入少量冰糖和油，火慢慢炒糖色。
3、炒到糖完全融化，且变成棕黄色，下入焯过水的慢慢煸炒排骨，直至排骨上色。
4、加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，
一起煮上二十分钟。
5、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟即可。
6将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
5.排骨萝卜汤做法
萝卜排骨汤的做法
看到各位大虾都在同一片打工簇的天空下，想跟大虾们分享一下排骨炖萝卜的做法。现在就跟大伙们分享一下炖汤的乐趣吧。
平时在家的我很少做饭做菜，（主要是因为自个男孩子关系吧）
我现在把我做排骨炖萝卜的方法写下来，希望能对大伙们有点帮助
选料比较重要：
主料：
1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）
配料：
1. 姜片少许
2. 香葱少许（为了好看还可以放少许的枸吉子）
做法：
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）
最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。