100克鱼有多少营养成分( 二 )

鱼肉的脂肪最少,属于白肉类,营养丰富.
鱼的营养成分很高：
蛋白质：
一般鱼类的蛋白质含量为15—18%，其氨基酸组成与家畜肉相比，只缺少人体所需的甘氨酸，营养价值并不低于家畜肉。
脂肪：
一般含量为1-3% 。鲥鱼多达11% 。鱼类脂肪在常温下多呈液体易为人体所消化吸收。
矿物质：矿物质一般为钾、钙、镁、磷为较多。与家畜、家禽肉类相比，鱼肉所含的碘和磷则高得多，海产鱼类含碘尤为丰富。
维生素：含有维生素A、D,某些鱼种如鲨鱼和鳕鱼的肝脏重量约占鱼体重的11%，可从中大量提取这两种维生素。
水：鱼肉中含有52%-82%的水分，烹调时仅损失10.5%-34.5% 。因此，鱼肉在烹调后．仍可保持它的松软状态．易于消化和吸收。
现代医学和营养的研究结果表明……多食鱼可令你聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸，是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫DHA的成分，是大脑所需要的营养物质，可以说从胎儿起，经过婴幼儿以至青少年时期，在整个人的生命活动过程，DHA对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。
鱼类中含有丰富的高度不饱和脂肪酸对降低血脂有良好的作用。鱼油中的\'DHA与EPA"　只存在于海产的鱼类和贝类之中，在陆地上的动物植物界迄今尚未找到它俩的芳踪。至于淡水鱼类体中所含多是16或18个碳的不饱和脂肪酸，两者相比，后者自然不免就相形见绌了。在海洋鱼类中，沙丁鱼、鲭鱼、鲐鱼、秋刀鱼、（shen〖鱼参〗）鱼、鲑鱼等的鱼油中均是DHA与EPA的丰富来源，也就是说能常食这些鱼是对健康更为有益的。
另外是远在万里之外的南极磷虾，其体内所含的EPA更是首屈一指的。
4.100克鸦片鱼营养成分表？
鸦片鱼属于比目鱼的一种特种鱼的身体侧扁，不对称，而且两只眼睛都位于身子的左侧，它在生活中也叫鲆鱼多生活的温带地区的海洋中，中国大部的沿海地区都有出产，那么这种鱼的营养价值有多高呢？它食用以后有哪些具体功效呢？
鸦片鱼的营养价值
1、蛋白质
鸦片鱼是一种高蛋白食材，据说每一百克鸦片鱼的鱼肉中含蛋白质数量高达20克，而且它还有多，但都是优质蛋白，组织结构松软，水分含量比较多，人们食用以后易于消化和吸收，能满足人体各器官正常工作时对蛋白质的需要。
2、胶原蛋白
鸦片鱼的鱼皮中含有大量天然胶原蛋白，这种物质可以直接作用于人类的肌肤，能增加皮肤细胞活性，可以加快细胞再生与代谢，平时人体吸收丰富的胶原蛋白以后皮肤就能变得白嫩细滑而有弹性。
鸦片鱼的功效
1、促进婴儿大脑发育
鸦片鱼肉质鲜嫩，平时他可以给家中的婴幼儿食用，能为婴幼儿提供大量的牛磺酸，这种物质对婴幼儿大脑发育有极大的好处，给让他们智力发育加快，可以这些孩子变得越来越聪明。另外，牛磺酸对婴幼儿眼部发育也有很大的好处，可以减少弱视和视功能不全等不良症状发生。
2、降低胆固醇
鸦片鱼中含有大量不饱和脂肪酸，这种物质被人体吸收以后，能降低血液中低密度脂蛋白和胆固醇的数量，可以预防胆固醇在人体血管中堆积，能预防血管硬化，也能加快血液循环，对中老年人经常出现高血脂和动脉硬化，以及冠心病，都有明显预防作用。
5.鱼里主要的营养成分是什么啊？
鱼肉里含有丰富的蛋白质，这个可以从鱼肉的鲜体现出来，食物的鲜主要来至蛋白质，蛋白质是食物味道之源，鱼肉蛋白不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源。