为什么萝卜会发黑

1.为什么萝卜放了几天里面会变黑?
今年种出来的萝卜，一是鲜食时用刀切开马上就会变黑；二是腌制的萝卜条也会变黑”的情况，经专家研讨、分析原因，提出如下参考意见：
萝卜中含有大量的维生素C、及能帮助消化的酶和能增进食欲的芥子油、萝卜硫素等植物性化学物质，吃后能促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，以避免脂肪在皮下堆积。特别是萝卜硫素，它能刺激细胞制造产生较高II型脢（有益脢），使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。萝卜确是一种有益人体健康的蔬菜。
1、哪么你的萝卜为什么切开后会变黑呢？可能你的萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性：微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。
2、哪么你的萝卜为什么会与其它的萝卜不同呢？原因是多方面的；
（1）在施肥浇水的过程中，使用无充分腐熟的人粪尿、畜禽栏肥或污水等；
（2）偏施某种化学肥料；
（3）土壤中缺少某种微量元素；
3、为什么腌食的萝卜条也会发黑呢？
（1）很明显，你使用了含有微量鞣酸成份的萝卜作原材料；
（2）腌制好的萝卜时，盐量太少，太淡，萝卜条在高温作用下就会产生霉菌，使萝卜条逐渐变黑、变霉。
2.为什么胡萝卜会发黑
胡萝卜里面变黑能吃吗
是有可能是气候干燥和土样缺硼引起，这种放射状黑丝或黑点，但是口味不变，如果是这种原因引起的，食用不影响健康。
胡萝卜放冰箱后变黑还能吃吗
能吃，把外面黑的去掉就行，因为表面的一种化学物质被氧化了，只要把它放在盐水里泡一会儿，再用水冲一下即可。
表面光滑的胡萝卜可能是用水洗过，看着干净，但存放时会往外渗水，放在冰箱里几天就会发黏变黑。
要想保存胡萝卜，就挑带泥的买，不要用水洗，带泥储放于阴凉通风处就行了，不用放在冰箱里。
胡萝卜发霉长毛了还可以吃吗
胡萝卜发霉长毛之后是不能吃的。胡萝卜长毛就意味着已经发霉了，胡萝卜内产生了毒素。
霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料或食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。
3.萝卜黑心是怎么回事
萝卜黑心有几个情况供你参考
1.缺硼症
萝卜缺硼症又称黑心、褐心或干腐病。最初根部出现黑斑，植株矮化，叶数减少、畸形，叶柄内面的凹入部分呈坏疽条纹，新叶发育受阻，或坏蛆甚至死亡。块根内部成环状坏疽，黑心或深褐，严重时空心。干旱时，缺硼症尤为普遍。施用石灰过量，也会引致缺硼症。
2.细菌性软腐病
主要危害叶基部、茎及根际部。被害初期，根冠呈水浸状，叶柄则如热水烫过般软化。严重时，萝卜中心部腐败软化消失成空洞，并发出恶臭。叶也软化腐败。但本病与黑腐病之不同处乃叶及根不变黑色。有时病状转弱时，自根冠发出新叶，呈畸形。