孕期这样吃鸡蛋最营养

【孕期这样吃鸡蛋最营养】 鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食 , 它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱 , 对神经系统和身体发育有利 , 益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生 。
鸡蛋还有其他重要的微量元素 , 如钾、钠、镁、磷 , 特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 , 但所含的铁是非血色素铁 , 单独吃鸡蛋补铁 , 铁的生物利用率较低 , 只有3% , 贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃 , 能很好地提高鸡蛋中铁的吸收 。
鸡蛋中的磷也很丰富 , 但钙相对不足 , 所以 , 将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质 , 可分解和氧化人体的致癌物质 , 具有防癌作用 。
食用鸡蛋误区
我先给准妈妈说下吃鸡蛋的误区 , 有的准妈妈说常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 , 其实这种说法不是很正确 。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂 , 是一种强有力的乳化剂 , 能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细 , 顺利通过血管壁而被细胞充分利用 , 从而减少血液中的胆固醇 。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱 , 进入血液中进而合成乙酰胆碱 , 是神经递质的主要物质 , 可提高脑功能 , 增强记忆力 。
还有的准妈妈说生鸡蛋更有营养 , 这样是不科学的 。生吃鸡蛋不仅不卫生 , 容易引起细菌感染 , 而且也不营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白 , 影响食物中生物素的吸收 , 导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等"生物素缺乏症" 。另外 , 生鸡蛋内含有"抗胰蛋白酶" , 会破坏人体的消化功能 。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的"毛鸡蛋" , 就更不卫生了 。最营养的食用方法
鸡蛋吃法多种多样 , 就营养的吸收和消化来讲 , 煮蛋为100% , 炒蛋为97% , 嫩炸为98% , 老炸为81.1% , 开水、牛奶冲蛋为92.5% , 生吃为30%~50% 。由此来说 , 煮鸡蛋是最佳的吃法 , 但要注意细嚼慢咽 , 否则会影响吸收和消化 。不过 , 对儿童来说 , 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 , 因为这两种做法能使蛋白质松解 , 很容易被身体消化吸收 。
但准妈妈要注意 , 茶叶蛋一定要少吃 , 因为茶叶中含酸化物质 , 与鸡蛋中的铁元素结合 , 对胃起刺激作用 , 影响胃肠的消化功能 。还有鸡蛋是高蛋白食品 , 准妈妈最好不要食用过多 , 因为会增加肾脏的负担 , 每天两个鸡蛋营养就够了 。而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋 , 蛋白中的蛋白质含量较多 , 而其他营养成分则是蛋黄中含得更多 。