黄喉怎么切花 _生活百科

1.黄喉要怎么处理
用开水泡。
【黄喉怎么切花】由于黄喉中吸附的一些对人体不利的物质有很多，所以在做成菜肴前必须要将其处理干净才行，可以选择把黄喉用开水来进行泡一泡，直接把黄喉放到开水中浸泡，大概20分钟左右后拿出来用清水冲洗即可。
黄喉如果没处理干净吃下去是不太卫生的，而且口感也不好，如果处理的不够干净，那么做出来的菜肴不仅口感差，而且营养也会有所影响，所以务必要将黄喉处理干净才行。

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注意事项：
1、黄喉这类内脏类的食品因为含有细菌，所以建议至少要烫上1~3分钟，颜色有所变化，全熟了方可入口。
2、火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味，若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
3、根据个人口味可以加入蒜和香菜调味。
4、还可以把红油辣子、蒜颗粒、藤椒油、生抽、少许香醋、味精等调料放在一起调匀。
参考资料来源：百度百科-黄喉
2.火锅黄喉怎么处理
先用清水洗净，洒点食用盐用手多抓几下，再用清水洗净，锅内烧开水，将黄喉放入水中烫一下，不要太久，马上起锅放入冷水中泡冷
做法:
韭菜200克、黄喉150克、胡萝卜80克。盐、味精、色拉油、淀粉
1、韭菜洗净、切段，黄喉和胡萝卜洗净、切丝。
2、用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。
木耳炒黄喉
一、原料
主料：水发黄喉500克。
配料：水发黑木耳150克，韭菜100克，红椒30克。
调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，鸡精3克，酱辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
二、制法
1、将黄喉去尽油膜洗净，与木耳分别切成5厘米长，0.3厘米宽的丝；红椒去蒂、籽切5厘米长的丝；韭菜摘洗干净，切成5厘米长的段；酱辣椒剁成碎米状。
2、锅内放水，烧开后将黄喉、木耳分别入锅内焯水，捞出沥干水分。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下酱辣椒炒香，再放入黄喉丝、木耳丝，加精盐、味精、鸡精略炒，下韭菜段炒至断生，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
三、特点
色泽艳丽，鲜嫩脆爽。
铁板黄喉
一、原料
主料：水发黄喉750克。
配料：
洋葱50克，红椒15克。
调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5克，美极鲜酱油5克，料酒5克，蚝油10克，豆瓣酱5克，永丰辣酱10克，姜5克，蒜籽10克，鲜汤30克。
二、制法
1、将黄喉去尽油膜，刮洗干净，切成2厘米宽的斜片；红椒去蒂切菱形片，洋葱切片；姜、蒜籽切片。
2、将黄喉入沸水锅内焯水，捞出过凉，漂去碱味待用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜、蒜片煸香，再放入黄喉，烹入料酒，炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油、永丰辣酱、豆瓣酱、美极鲜酱油、红辣椒片炒匀，倒入鲜汤，勾芡，淋香油，出锅装入垫有洋葱片的热铁板上即可。
三、特点
质地脆爽，香辣味浓。
青椒木耳炒黄喉
青椒木耳炒黄喉
原料：青椒100克，木耳100克，黄喉200克，红椒10克，盐2克，味精1克，蠔油5克。
制作方法：
1、猪黄喉去油切火柴般粗细，木耳用温水发好洗净同样切细，大青椒切丝备用；