蜂蜜做菜的做法( 五 )

蜜汁煎鸡翅
翅中八个、花椒、黄酒、姜、酱油、盐、两勺蜂蜜
翅中，洗净，两侧切一刀，以帮助入味。
烧一锅水，放两粒花椒、一点点黄酒、一片姜，烧沸后，下鸡翅汆去血沫，复洗，晾干。
一点点酱油，与细盐、料酒、鸡蛋清、少量生粉、鸡精调和后，加入两勺蜂蜜拌匀成卤汁，把刚才汆过的鸡翅放入卤汁浸泡一个小时，让卤汁完全被鸡翅吸收。
平底锅，锅底垫上极薄的姜片、葱白结，倒上油，中小火烧热后，仍用中小火，将鸡翅放入笃煎，每三分钟翻个面，由于是中小火笃煎，约要十分到二十分钟才好。见鸡翅红亮且用筷子能轻易辍入无血水涌出时，即可盛出装在盘中。
洗净锅，放少量酱油，加蜂蜜、味精，略勾薄芡，趁热浇在鸡翅上，撒葱花增香。
蜜汁红芋
原料:红芋1000克，蜂蜜200克，冰糖125克等。
【蜂蜜做菜的做法】制法:选橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；砂锅底部放竹箅加水，放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。