西红柿是低糖水果吗( 三 )


参考资料来源:
4.西红柿的含糖量是多少?糖尿病人能吃吗?
西红柿100g中含有碳水化合物3.5g,属于一种含糖量并不高的食物,而且西红柿中的膳食纤维丰富,还有助抑制糖分吸收速度,帮助血糖平稳,对于高血糖或糖尿病患者来说是一种适宜食用的蔬菜 。
不过西红柿又属于蔬菜类中含糖量较高的一种,所以又有很多人爱说西红柿是水果,特别是它的祖先圣女果含糖量要更多一点,所以被列为水果一列,对于糖友来说,食物一次摄入的量后的升糖负荷(食物摄入量对血糖的影响指标)最好在4以下,升糖负荷 = 每百克食物碳水化合物(糖分)的含量×升糖指数/100,番茄的升糖指数是55~60,每次吃个100g(一个大番茄)都是没问题的 。
要注意番茄的升糖指数GI(衡量食物单位时间内升糖的速度指标)是较高的,一般高于55属于较高升糖指数水果,升糖负荷GL是14左右,一般高于10也属于较高升糖指数,所以糖友虽然可以吃番茄,但并不能敞开了吃 。每天糖友可以摄入1~2个番茄对血糖不会有太大影响 。番茄的含糖量适中,其实作为两餐间补充体力的间点对糖友来说是最合适不过的,两餐之间有些饥饿,血糖处于较低的状态,或是刚好大量运动后,我们可以吃点番茄,番茄不仅营养十分丰富,还能补充体力,预防低血糖的发生 。
另外一些朋友喜欢番茄生吃加点蔗糖,对糖友来说最好就避免了,直接吃就好了 。
一些朋友可能会纠结番茄生吃好还是熟吃好,其实根据自己的喜好和口味来吃就行了 。因为番茄中含有番茄红素,番茄红素是一种强抗氧化剂,近年来受到大家喜爱,它能够降低血液粘稠度,有助改善心脑血管疾病,还有预防生殖系统肿瘤的效果 。经过加热烹饪,植物细胞壁被破坏,番茄红素能更好地溶出,如果有食用油,脂溶性的番茄红素还能融入油中,更容易被我们吸收 。
所以熟吃的话对吸收更多番茄红素是有帮助的 。不过生吃的话能保留更多水溶性维生素成分和膳食纤维,尤其是维生素C,而番茄红素并不是就不能吸收了,只是吸收率可能没有熟吃那么高,所以其实生吃熟吃都好 。
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