牛奶和鸡蛋能一起吃吗( 四 )

不用牛奶冲鸡蛋　有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收；抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
生鸡蛋的蛋白质不易吸收。因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。宝宝同时吃鸡蛋和牛奶好吗？　早餐牛奶加鸡蛋不科学随着人们生活水平的日益提高，现在的家长都特别重视充分保证孩子的营养，可一些不良的饮食习惯却容易被忽视，而这些不良习惯正是诱发一些儿童疾病的“元凶” 。
牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。
一直以来，人们都习惯认为牛奶加鸡蛋是营养早餐，其实不然。营养专家指出，营养早餐应包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分。专家认为，早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想像力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。所以，早餐吃得科学对孩子尤为重要。其实，长期食用这些食物会使血液、体液、淋巴液等“生命液体”逐渐呈现酸性化，从而造成孩子的思维和运动功能发生障碍，出现抑郁寡言或激动暴怒的儿童孤独症。
专家建议，预防孩子孤独症，要注意合理饮食，注意“粗”与“细”、“荤”和“素”搭配。同时给宝宝吃鸡蛋或牛奶，因为两者同时吃不仅会影响营养的吸收，而最重要的是宝宝的胃更本就消化不了，最好不要把牛奶和鸡蛋一起蒸着吃。因为牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大，鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能杀死鸡蛋中的细菌等。
这样两种不同的温度要求对两种食物来说，肯定有一种是不合适的。为了保证营养与健康就应该分开食用，脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶。
另外一种说法：牛奶和鸡蛋不仅含有大量易于消化的蛋白质，而且含有酶，酶能促进吸收并构成机体组织，因此特别有利于孩子的生长。如果食物是新鲜的，营养物质完整无损，更容易被吸收。刚从奶牛身上挤出的鲜奶，母鸡刚下的仍温的鸡蛋，最易被吸收。牛奶、鸡蛋煮后反而失去其特殊的可吸收性其营养价值降低到一般的蛋白质水平。
因此，目前正在建立供应儿童需要的特殊奶场，实行无菌生产，奶牛的生活环境非常清洁，挤奶前，奶头、挤奶员的手和盛奶容器都需消毒，最后将容器密封。如果远程运输，则立即冷藏。最好是挤出即喝。因为保证了牛奶无菌，也勿需煮沸消毒，可保持营养成分不被破坏。鸡蛋也是如此。小孩吃鸡蛋的最好方法是鸡蛋刚产趁温吃下，然后让孩子到室外活动，有利于消化。
不可能这样做时，则必须选择新鲜鸡蛋放入水中稍煮（蛋黄未凝固）食用。
6.生鸡蛋和牛奶可以一起吃吗？
鸡蛋和牛奶只要熟了就应该没有大问题，只是可能会损失一些营养已。
鸡蛋生吃坏处多多
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。