牛奶跟奶粉哪个有营养( 四 )

尤其是羊乳不含过敏源，更是对牛乳蛋白过敏的孩子的最好选择。
脂肪：羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的三分之一，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多。
人乳和牛乳所含脂肪的不同：人乳和羊乳每100毫升含脂肪均超过4克，而牛乳每100毫升含脂肪约3.5克左右；人乳和羊乳中的不饱和脂肪酸含量比牛乳多，人乳和羊乳中不饱和脂肪酸和脂肪酸含量之比为1：
1，而牛乳为1：
8，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸（AA）三种易于消化吸收的必须脂肪酸，人乳和羊乳比牛乳含量都高，这不但有利于消化吸收，而且可促进儿童神经系统的发育；另外人乳和羊乳中还有一种脂肪分解酶，可促进钙的吸收；人乳和羊乳脂肪中的脑磷脂和核苷酸的含量都比牛乳高，对老年人增强智力和恢复脑功能大有益处。
维生素：人乳和羊乳中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高，特别是维生素A，大约是牛乳的两倍以上，人乳和羊乳中维生素C的含量是牛乳的四倍。羊乳含人体所需各种维生素，特别是维生素A、C、D、E、B1、B2及B族维生素含量丰富。羊乳中维生系E含量大约是牛乳的三倍以上。
牛乳中比较不易消化的是脂肪，牛乳的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊乳与人乳的脂肪结构十分接近，仅为牛乳的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。除脂肪外羊的其它分子结构也与人乳十分接近，均比较细小，精致，易于消化。
羊乳、牛乳、人乳中所含的微量元素不同，人乳和羊乳中的维生素A、尼克酸、维生素C含量较高，特别是维生素A，大约是牛乳的两倍以上，人乳和羊乳中维生素C的含量是牛乳的四倍。羊乳含人体所需的各种维生素，特别是维生素A、C、D、E、B1、B2、B族维生素含量丰富。羊乳中维生素E含量大约是牛乳的三倍以上。
矿物质：羊奶中矿物质较多，总含量为0.85%，钙、磷含量较牛奶多20%，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高牛奶中矿物质含量
为0.72%，钙占了全部矿物质的45% 。牛奶钙磷比例与羊奶相似，含铁量与羊奶相仿，但牛奶中的钙铁会相互作用，从而影响二价铁的吸收。
羊乳、牛乳、人乳中所含的微量元素不同：人乳和羊乳中微量元素的含量远比牛乳多，含丰富的矿物质如钙、铁、磷、锌、钾和碘等。羊乳和人乳中的矿物质是游离状态，钙磷比例适合，极容易吸收，因而是补钙的佳品。羊乳和人乳含钾比牛乳丰富，羊乳和人乳中的镁比牛乳含量合理，利于心肌功能。
6.奶粉和牛奶,哪个有营养
奶粉和牛奶的营养比较
奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。
全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙)；若按重量比例，则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升) 。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此，有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。