并不是任何锅都需要开锅的 ， 带涂层的锅、陶瓷锅、白色珐琅内胆珐琅锅或搪瓷锅、麦饭石锅、不锈钢锅、玻璃锅都是不需要开锅的 ， 开锅主要是为了去除无涂层类新锅的生涩感 ， 让新锅变得好用 。
任何锅都需要开锅吗

文章插图
【任何锅都需要开锅吗】 熟铁和生铁类锅因为材质和锻造问题 ， 表面不像涂层类锅表面一样光滑平整 ， 不开锅养护会生锈 ， 熟、生铁会吸收油脂养成油膜 ， 所以需要用油开锅 。
陶瓷和玻璃主要应用在炖锅上 ， 而且材质本身不吸油脂 ， 所以是不需要开锅的 ， 一般只有炒菜的锅才需要开锅 。
像不粘锅一类本身就是有涂层不易粘锅的 ， 只要涂层不掉 ， 自然也不会生锈 ， 这一类锅也是不需要开锅的 ， 只要在使用前清洗干净即可 。

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