春季药膳粥( 四 )

药膳养生春季药膳让您精神满满
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。
适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
4、黄精蒸鸡
原料：黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。
做法：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。
服法：空腹分顿食用，吃鸡喝汤。
功效：益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
5、莲子鸡丁
原料：净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
服法：分数次佐餐食。
功效：健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。
6.各种药膳粥的做法和作用.
一、人参糯米粥:取人参10克，山药粉、糯米各50克，红糖适量。先将人参切成薄片，与糯米、山药共同煮粥，待粥熟时加入红糖，趁温食服，每天1次。
该粥具有补益元气、兴奋中枢神经、抗疲劳、强心等多种作用，故食用该粥对慢性疲劳综合征有良好效果。但应注意，高血压、发烧患者不宜服。
二、鸡归粳米粥:取乌骨鸡1只，糯米50克，黄芪45克，当归、大枣各15克，肉桂3克，食盐适量。先将乌骨鸡宰杀后去毛和内脏，洗净备用；再将黄芪、当归、大枣、肉桂加水煎煮2次，第2次煮沸后30分钟，取药汁2000毫升，与乌骨鸡、粳米同入砂锅中，共同煮粥，加入食盐适量，吃鸡饮粥，每周1～2次。
该粥具有滋补强身、调整内脏功能的作用，能发挥显著的抗疲劳功效。
三、鳗鱼山药粥:取鳗鱼1条，剖开去内脏，山药、粳米各50克，各种调料适量。先将鳗鱼切片放入碗中，加入料酒、姜、葱、食盐调匀，与山药、粳米共同煮粥食服，每天1次。
该粥具有气血双补，强筋壮骨，使肌肉结实的作用，经常服用该粥，疲劳即可消除。
五、胡桃粥:取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成。
常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，有延衰抗老作用。
六、木耳粥:取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。
七、芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。
芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。
参考资料：
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