田鸡怎么去皮 _生活百科

1.牛蛙怎样去皮
1、先把牛蛙的头去除
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉
5、然后就是去掉内脏洗净。

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扩展资料：
牛蛙的食用禁忌一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
购买后要及时处理，及时烹饪加工。
一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。
牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；
同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；
牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。
参考资料：搜狗百科——牛蛙
2.田鸡怎么处理田鸡的营养价值田鸡怎么做好吃
田鸡怎么处理
田鸡现在出现在我们餐桌上的频率越来越多，民间也有土方子说田鸡能治皮肤病，因为这些特性田鸡在人群中越来越受欢迎，可是在家中田鸡怎么处理却成了大问题，下面做菜网百科就来为大家介绍田鸡的处理方法！
1、开肚，掏出内脏，去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下。
2、还可剁去嘴巴和四支脚的脚趾，抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。
3、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。
4、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。
【田鸡怎么去皮】口味爆田鸡
原料：净田鸡400克、嫩姜100克、大蒜20克、鸡蛋清50克、红椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、盐。
做法：
1、将田鸡洗净、剁块，放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀。
2、逐块入四成热的油锅中炸透捞出，
3、姜切片，蒜去皮，炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀。
4、下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成。
注意事项：
1、田鸡肉中易有寄生虫卵，首先要反复冲洗干净，料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再食用。
2、爆炒的时候尽量多一点油，大火，要保证肉质细嫩的话，爆至表皮金黄即可，不要爆久了，会丢失水分，影响口感。
3.田鸡要去皮吗？
田鸡的皮可以吃的，不用去皮。
田鸡的做法
1.干锅田鸡
【食材】青椒，凉瓜，花生米，姜，蒜，红椒，食用油，酱油，香醋，豆瓣酱，盐，鸡精，糖各适量。
【做法】
1.准备食材和调料。