1.生乳酪蛋糕的做法步骤图，生乳酪蛋糕怎么做
文章插图
用料
主料
淡奶油250克
奶油奶酪240克
酸奶100克
纯牛奶100克
辅料
吉利丁片
15克
白糖
70克
柠檬汁
10克
生乳酪蛋糕的做法
1.
将吉利丁片泡软，挤干水分备用
2.
将100g纯牛奶倒入奶锅中加入70g白糖小火加热至白糖溶化
3.
再加入125g淡奶油加热至微沸关火
4.
加入泡好的吉利丁片搅至吉利丁片完全溶解，形成奶油混合液
5.
将240g室温软化的奶油奶酪用刮刀按压顺滑
6.
加入自制的无糖酸奶100g按压均匀
7.
加入柠檬汁10g搅拌均匀
8.
最后加入剩下的125g淡奶油，搅匀成酸奶柠檬液
9.
分3次加入奶油混合液，搅匀成奶酪糊
10.
将奶酪糊过筛这样口感更加细腻
11.
将过筛的奶酪糊倒入模具中，用牙签把表面的气泡消除即可！然后入冰箱冷藏4小时即可
12.
将模具下面放一个杯子，然后用吹风机对着模具吹一圈就能完美脱模了
13.
上面撒些彩色巧克力糖果装饰
14.
成品
15.
成品
烹饪技巧
今天做的生乳酪蛋糕用的是六寸的模具，如果想做八寸的那所以的食材用量加倍即可
2.生乳酪蛋糕怎么做
用料
乳酪
250克
蛋清
五个
蛋黄
五个
低粉
66克
大红枣酸奶
150克
色拉油少许
锡箔纸
安佳淡奶油
100克
木薯粉
30克
糖 60
乳酪生日蛋糕的做法
首先把所有材料准备齐全把要用的东西称好
把乳酪用热水隔着打发成白絮状放入
然后把淡奶油和蛋黄，酸奶放入里面用打蛋器一起打发
面粉过筛一起拌入里面，其实我用打蛋器一起把低粉搅拌我觉得省力气
然后蛋白放入白糖硬性打发 成有弯钩的样子
把乳酪糊和蛋白糊搅拌 划十字奥
接着把事先的活动膜用锡箔纸包好我一般外面包了两层，刷上色拉油 ，没有色拉其实家里的大豆油都可以 接着把混好的湖倒入模具
等表面平滑后轻轻的震一下把里面的气泡排出来
把底盘注入清水 把蛋糕放入底盘 这个方法叫水浴法 事先预热烤箱160度 定时间大概50分钟
木薯粉用冷水调开 因为我没有果膏 希望表面看起来透透的感觉 所以我就自己想了这个办法 把锅烧开一碗清水烧开倒入木薯粉 小火煮至透明西西的就可以但是却有凝固的感觉 用来放在烤好的乳酪蛋糕表面 可以保持蛋糕不走味 如果喜欢可以在木薯粉里加点糖 口感会更加的好
3.生乳酪蛋糕怎么做？
生乳酪蛋糕的做法
140ML淡奶油平均分成两份，每份70ML备用；
7g吉利丁片用冷水泡软，攥干水分备用
70ML淡奶油和45ML牛奶，35g细砂糖一起放入奶锅中，开中火并不断搅拌加热至微微沸腾状态，关火后取2大匙加入泡好的7g吉利丁片中，迅速搅拌均匀成吉利丁糊，倒入剩余的牛奶淡奶油溶液继续搅拌均匀
100g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑后依次加入45g无糖酸奶、1小匙柠檬汁和70ML淡奶油，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一样把步骤2的溶液份3~5次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次把奶酪糊倒入不沾模具中，送入冰箱冷藏室冷藏至少2小时以上即可
小贴士
如果需要制作饼干底请看这里：
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