炖肉炒糖色怎么炒
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文章插图
1、取一只干净的锅 , 上灶加油(油和糖的比例3:2) 。
2、待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来) 。
3、等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话 , 关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开 , 约5分钟后捞出用热水洗净备用 。
4、主要是去掉血水和腥气 。然后糖色炒好后将肉放入略炒 , 同时放入调味了(葱除外) , 然后加入开水 , 盖严锅盖就好了 。
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