猪肝怎样煮才不腥又嫩又好吃( 二 )

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5、猪肝焯水，变色后迅速捞起

猪肝怎样煮才不腥又嫩又好吃

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7、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软
8、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

猪肝怎样煮才不腥又嫩又好吃

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9、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡
10、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口。

猪肝怎样煮才不腥又嫩又好吃

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煮猪肝的制作要点：1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
【猪肝怎样煮才不腥又嫩又好吃】3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。