3款豆腐的菜谱有利于促进产妇机体康复

什锦豆腐

文章插图
【主料】豆腐200g，瘦猪肉、火腿、笋尖各25g，虾265g，鸡肉50g，干冬菇5g，干虾米10g 。
【辅料】猪油5g，葱花、姜末、料酒各25g，酱油15g，肉汤100g，味精1g，水芡粉适量。
【烹饪与服法】 ①冬菇用水发好，连同猪肉、鸡肉、笋尖、火腿切成片，猪、鸡肉片加水芡粉拌匀，备用;②豆腐蒸一下，取出后切成方块，备用;③炒锅置火上，放入猪油烧热，倒入姜末、虾略炒出香味后，掺肉汤，下肉片、鸡片，汤微沸后依次放入蒸好的豆腐、火腿片、笋片及干虾米，待汤再次沸后倒入沙锅，加酱油、料酒，用小火煮10分钟左右，加味精即成，趁热佐餐食。
【功效】方中豆腐益气，补虚，清热解毒;猪肉滋阴养胃，蛋白质和胆固醇含量高，富含维生素B1和锌等;鸡肉温中益气，补精填髓;笋尖滋阴凉血，清热化痰，解渴除烦，利尿通便，养肝明目，由于低脂肪、低糖、多纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，消除积食，防止便秘;冬菇补脾健胃，益气，对脾胃虚弱、食欲减退有一定的食疗效果。全方富含产妇所需的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素、矿物质，有利于促进产妇机体康复，特别适宜有贫血(含铁量高)、各种出血症、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、舌炎、营养不良、食欲缺乏、癞皮病等的产妇及乳母。
家制豆浆
【主料】黄豆100g，白糖50g 。
【3款豆腐的菜谱有利于促进产妇机体康复】 【烹饪与服法】 ①将黄豆择洗干净，浸泡7小时(夏季4小时)，捞出用清水洗净，沥尽水，带水用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆，灌入干净布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧;②备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流出。需多次向浆袋内注水轻揉，至袋内只剩豆渣为止;③将盆中揉出的生豆浆过滤后倒入锅中，用中火煮沸后，加入白糖，边煮边轻轻搅动，5～10分钟后停火，微凉后温服。
【功效】豆浆蛋白质含量较高，是产后气血虚弱者良好的补益佳品，能益气血，健脾宽中，下气利肠，润燥消水，对消化不良、产后水肿、小便不利有治疗作用。
注：一定要煮开后食用。饮用未开透的豆浆，易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等“菜豆病”症状。此症多在食后3～4小时发生，一般2日左右可恢复。
蟹肉烧豆腐
【主料】蟹肉100g，豆腐150g 。
【辅料】淀粉5g，植物油10g，葱、姜、料酒各2.5g，盐5g，酱油10g 。
【烹饪与服法】 ①蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉;豆腐切成小块;葱去皮，洗净，切葱花;姜洗净，切丝;淀粉调成水汁，备用;②锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒出香味后，倒入豆腐，用旺火快炒几下;③倒入蟹肉，下料酒、酱油、盐等与豆腐急炒后，均匀倒入水淀粉调匀，烧开即成，趁热佐餐食。
【功效】方中螃蟹活血化瘀，消肿止痛，强筋健骨;豆腐益气，补虚，清热解毒。全方富含蛋白质、脂肪和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需矿物质，是补充钙质的良好来源，孕妇常食可防治肌肉痉挛。尚可增乳通乳，是孕妇、哺乳妇佐餐美食佳品。
注：螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻;螃蟹含胆固醇甚多(每100g蟹肉中含胆固醇235mg，蟹黄含胆固醇460mg)，患有心脑血管疾病者慎食;伤风、发热、胃痛、腹泻者，吃螃蟹会使病情加重，忌食;原患有的慢性胃炎、十二指肠溃疡、肾炎、胆石症、胆囊炎、肝炎者食蟹会诱使旧病复发，忌食。此外，因茶水和柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，不利于吸收，并可引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，吃蟹前后1小时内忌饮茶和吃柿子。

3款豆腐的菜谱 有利于促进产妇机体康复

3款豆腐的菜谱有利于促进产妇机体康复