总胆固醇偏高哪些食物不要吃( 五 )

通常在饮食与药物的配合之下，血脂值可获得有效控制，但更重要的是，从此以后应彻底的改变生活习惯，包括饮食方式的改变，同时要保持运动，另外，烟酒都应该戒除，这样才能长久维持正常的血脂值。
至于中性脂肪值正常，而胆固醇值偏高，那又是怎么一回事呢？詹宏泰解释说，人体在吃进食物之后，经胃部分解、小肠吸收，会转化成脂肪，部分进入肌肉成为日常活动的能量，部分成为人体的脂肪，部分进入肝脏。
对于胆固醇过高的人，想要降低胆固醇的话，首先要多吃鱼类，因为鱼油可以产生好的胆固醇（HDL），所以在选择每日应摄取的肉类份量时，可以鱼肉为主；其次，在每餐当中都应该吃一些高纤维的水果或蔬菜；第三，以植物油来取代动物油，像是橄榄油、葵花油等来代替猪油，以人造奶油来替代牛油，这样会更健康；第四，在平常如要吃饼干或一些零嘴时，也要注意包装上的标示，以免吃进过多的油脂。
此外，蜂胶对血脂具有很好的调节作用，对高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化有预防作用，并有明显防止血管内胶原纤维增加和肝内胆固醇堆积的作用。蜂胶能有效地降血脂，这完全是归功于蜂胶中的黄酮类化合物、萜烯类和多种活性成分。蜂胶可改善血管的弹性和渗透性，舒张血管，清除血管内壁积存物，净化血液，降低血液粘稠度，改善血液循环状态和造血机能，有效地防止动脉粥样硬化，抗脑血栓形成，保护心脑血管。
二、外食族掌控胆固醇一把抓
一般民众总以为：
一旦对血脂与胆固醇愈了解，大快朵颐的日子愈是离自己远去！答案是：正是如此。但詹宏泰说，其实，只要吃之前注意一下，吃的时候再「加工」一下，吃完之后多动一下，油脂和胆固醇还是会乖乖地控制在标准值以下。
或许有人会问：既然不是每一样食物都对身体有益，如果不得不选择外食，而外食的食材与烹调方式又无法控制时，到底该怎么办？以下便来分析几种外食族，看看如何才能吃得健康又美味。
1．便利商店党
便利商店名为「便利」，实际上也很便利，从汉堡到便当，应有尽有。很多的上班族，为求方便，早、午、晚餐就都在便利商店里解决，目前在便利商店里大部分的食品，都有标示出所含的油脂、醣类、蛋白质含量，以及每一份量中所含的热量。
如果你怀疑包装上所标示的热量是不是正确，你也可以自行计算出食品的正确热量。台北医学大学附设医院营养咨询室麦素英说，民众应懂得计算食物的正确热量。只要将醣类的重量（g）乘以四，蛋白质的重量（g）乘以四，脂肪的重量（g）乘以九，就可以得到正确的热量。所以平时吃饭、点心、晚餐、消夜时，都可以顺便计算一下，究竟吃下多少的醣、蛋白质和脂肪。
2．快餐党
麦素英建议，每天向快餐店报到的快餐族，或是每隔几天非吃一次炸鸡、薯条、汉堡的人，最好不要全点高热量、高油脂的餐点，像是炸鸡、薯条、苹果派、奶昔……等，而可以将部分餐点换成热量较低、油脂较少的健怡可乐、咖啡、红茶、果汁。再者，汉堡内夹的肉排，用火烤方式烹调者的热量与油脂，也比炸的来得低一些。如果想点一份炸肉排的汉堡，那么考虑点一份鱼堡吧。