韭菜做法大全( 五 )

黄花说了一个关于涮羊肉起源的故事，后面紧跟着一句说是没考证过。我对黄花的说法表示怀疑，堂堂中华，五千年历史，凝结成一个字－－吃！赫赫有名的涮羊肉年龄怎能只有四百四十年？（就这点时间我还是从努尔哈赤出生算起的）。所以我得考证一把，主要目的是让涮羊肉的历史长一点，和名人有点联系，最好是不同文明融合的产物等等，好象国内名食的来历都是这么考证的。
涮羊肉是回民食品，有一千多年的历史，……（这句是从书上抄来的，作为推论的根据）。
先看回族。回族的老家本不在中国，书上说是从西亚搬过来的，而涮羊肉在西亚并不流行，可见是回民在吸收了中国文化之后发明创造的，可以说是两河流域文明和华夏文明融合的产物。
1000多年的历史，多多少？我觉得多300多年比较合适。最早应该出现在唐朝，原因有三：
一是时间比较吻合，二是那时和外国的文化（主要是吃，穿）交流比较多，三是我发现好象李白吃过涮羊肉，他是个名人，正好符合要求。李白有诗云：“胡姬美如花，当炉笑春风。”这炉是什么？肯定不是大师傅炒菜用的炉，烟熏火燎的还笑什么春风。所以我以为是涮羊肉的涮锅！那涮锅是不是有点象香炉？加上木碳，不冒烟，不起焰，冬天里暖融融的，当然就有了“当炉笑春风”一说了。
当时长安的胡姬大多来自中亚、西亚和东罗马帝国，能雇得起外国妹当三陪的酒肆在曲江池一带，是商贾和文人的常去之处，属于高消费。李白、李贺都去过，还把留下诗给人当把柄。特别是李贺，他的那首＜＜龙夜吟＞＞，要是放到今天非丢官不可。
就“呼儿将出换美酒”，连宝贝都当了。不信您读读他的＜＜将进酒＞＞，说的就是这回事。诸位看看，这么一推理是不是涮羊肉的形象高大了许多，文化、历史、名人全占了。到后来，涮羊肉传到了四川，变成了火锅，到了广东变成了打边炉，在全国各地发扬光大，生根开花。难怪黄花要把涮羊肉放在第一讲中介绍给大家。
以上是酒后写的，全都当不得真。
【芳评：任丁兄弟问我为什么吃火锅用沙茶酱，原因很简单，我常去的那家中国商城的老板是讲白话的广东人，他推荐什么，我就买什么。：）潮州人又聪明又能干，我想当都不够格呢。至于涮羊肉，你们接着大碗喝酒，继续考证，继续拔高，越高越好。
3、关于韭菜花的做法
韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头。
方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。
4、韭菜花饭
材料：
韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
5.韭菜有几种做法