粑粑肉一斤肉放多少盐

1.四川粑粑肉一斤肉多少豆粉多少水合适？
1、准备前腿肉500克、生姜一块、香葱(有的地方叫小葱)一两、花椒5克、鸡蛋2颗、盐、味精、鸡精适量、红薯淀粉150克(一斤肉三两淀粉)；笼屉布一张，打湿备用；
2、把清洗好的肉加入老姜，一起剁成肉末备用；
3、把花椒用微火慢慢煎焦(一定要用小火，不能炒糊了，糊了会有苦味儿)，煎好盛出晾凉。重点来了，一定要把花椒里面的籽去掉，然后切碎(不同之处就在这里，所以切记)；
4、把淀粉加入一点水，发一下(水不能太多，浸湿就行，不然会很稀)；打鸡蛋的时候要蛋清蛋黄分离在两个碗里，分别打散备用；小葱切碎(只要葱头，葱叶可以留着吃的时候放在上面调味)；
5、把剁好的肉末放入盆里，依次加入:淀粉、蛋清、花椒面、葱头、盐、味精、鸡精，用筷子搅匀备用；
6、蒸锅加入水，放上蒸盖，把笼屉布放在蒸盖上，耍上一层熟油(以免粘在布上不好洗)，大火烧开上汽，然后加入搅匀的肉，表面抹平，盖上锅盖，大火蒸30分钟就好了。
7、熟了之后刷上蛋黄液，这样美味的粑粑肉就制作完成啦！
2.一斤肉放多少盐最合适？
年关将近，不仅是家人之间能够团聚，同时还能够吃到许多只有过年才能够吃到的美食。尤其是对于盛产美食的农村来说，一般到了临近过年的时候，每家每户都会制作各种各样的美食，不仅吃起来的味道好，而且年味也非常的浓郁，要说这些美食当中最有代表性的，那么就是腊肉了。

文章插图
虽然一般超市里面也有腊肉卖，但超市里面制作出来的腊肉，腊味并不是特别的浓郁。所以不少人就会尝试自己在家制作，对于第一次尝试做腊肉的朋友来说，很多人并不知道如何腌制腊肉，那么今天小编就给大家分享下腌制腊肉的做法。

文章插图
在腌制腊肉之前，小编在这里需要提醒一下大家，很多人在腌腊肉的时候，都会习惯性地将猪肉放到清水里面，洗净后再加入食盐进行腌制，其实这个做法是错误的，因为猪肉放到清水里面清洗的时候，会沾上很多的细菌，如果要是食盐没放够的话，就会导致腊肉腌制出来变坏或者不香的情况。

文章插图
【腌腊肉的最佳做法】
第一步，首先将比较大的五花肉，用刀分成几个小条状，再把切好的五花肉放到盆中，往里面撒入少许的食盐，用手将五花肉表面的每一处都均匀的沾上食盐，再让猪肉浸渍在盘中，大概腌制15分钟，这样就能够杀死猪肉表面的一些细菌。

文章插图
第二步，准备一双干净的纱布，将它覆盖在猪肉表面，用刀背均匀的轻度拍打猪肉的各个部位，再把排好的猪肉放到盆中，准备1000毫升晾凉的白开水，用大杯装好，往里面加入50毫升白醋，搅拌均匀后洒在猪肉表面，大概腌制2个小时左右。

文章插图
第三步，将腌制出来的血水倒掉，再把生姜榨汁稀释至200毫升，往盆中倒入足量的食盐，并将生姜水也一同倒入，均匀涂抹后继续盖上纱布腌制一天，然后把腌制出来的多余水分倒掉，继续撒上少许的食盐，并且淋上酱油涂抹，再继续腌制三天左右即可。

文章插图