信阳毛尖 , 有“豫毛峰”的别称 , 这个称号挺意外的 , 因为毛尖和毛峰 , 根本就不是同一种茶 。调查显示:有1/3的人 , 把毛峰、毛尖当成同一种茶;还有部分人知道是两种 , 但分辨不出来!
【毛尖和毛峰别再傻傻分不清 毛峰和毛尖的区别是什么】为啥这两种茶 , 经常会被误认为一种茶呢?首先 , 都属于绿茶;其次 , 外型都比较细 , 都是绿色的;再者 , 都带有不同程度的绒毛 , 泡出的茶汤都略显浑浊 。相似点很多 , 怪不得被认为同一种茶 , 那该怎么分辨呢?
毛尖和毛峰的区别:原产地不一样
两种茶叶都属于绿茶 , 可是它们的原产地却截然不同 , 毛峰的原产地特别多 , 关键有峨眉、遵义、武义等地 , 其中较为出名的便是黄山毛峰 , 黄山毛峰被誉为我国的十大名茶之一 。毛尖的关键原产地在河南信阳 , 信阳毛尖在我国也很出名 , 此外 , 沩山毛尖、都均毛尖、竹溪毛尖等又是很好的茶叶 。
外观不一样
毛峰和毛尖在外观上也较为相似 , 都呈索条外形 , 可是又是略微区别 , 毛峰的外观微卷紧细 , 看起来更像雀舌 , 颜色翠绿 , 绿中发黄 , 叶身银豪显露 。毛尖外观细直 , 圆润光滑 , 颜色翠绿 , 叶身布有一层绿衣且遍及银毫 。
文章插图
加工工艺
毛峰跟毛尖都是有白毫的 , 只不过在制作工艺上的不同 , 所以在外形上难免会有一些差异 。以信阳毛尖和黄山毛峰来说:
信阳毛尖的制作是一种改良的绿茶工艺 , 信阳毛尖的鲜叶(信阳本地人称之为“青凋”)必须在采摘当天炒制完成 。传统炒制分“生锅(杀青)、熟锅(理条)、烘焙”三个工序 。
黄山毛峰的制作分采杀青 , 揉捻 , 干燥烘焙三道工序 。传统工艺的毛峰在烘焙的时候分毛火和足火两个程序 , 毛火用明炭火 , 足火用暗炭火 。现代工艺的毛峰所用烘干机烘干 。
口感滋味不一样
毛尖茶外形条索细、圆、紧、直 , 叶底嫩绿匀整 , 色泽翠绿 , 白毫显露 , 内质汤色嫩绿明亮 , 口感为熟板栗香高长、鲜浓 , 滋味鲜爽 , 余味回甘;毛峰外形似雀舌 , 披银毫 , 色泽金黄 , 叶底嫩黄成朵 , 滋味鲜浓 , 醇厚甘甜 。第四是品种都不相同 , 毛尖为小叶种茶树鲜叶制作 , 成品毫显而不露;毛峰为大中叶种茶树鲜叶制 , 成品白毫明显 。
香味
毛尖有熟板栗样的香气 , 而且比较浓 , 香味高长;毛峰则比较鲜爽
成品
毛尖主要以芽为主 , 有纯芽、一芽一叶、一芽两叶等;毛峰则主要是 , 以叶为主 , 只部分带芽 。
绿茶毛尖好还是毛峰好喝
毛峰茶和毛尖茶有很多相似的地方 , 但又有一些的区别 , 毛尖的干茶有迷人的板栗甜香 , 毛峰茶的香味高远 , 这两种茶叶各有千秋 , 难以区分谁好谁差 , 它们都是绿茶中的精品 , 但又是不一样类型的茶叶 , 从茶叶品质上难以区分它们的好坏 , 只可以凭品味人的感觉和口感滋味爱好 , 自个喜欢哪一种茶叶 , 哪一种茶叶就更好一点 。
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