青椒肉丝是一道很常见的家常菜,它主要是以青椒和肉丝为主要原料烹饪而成 。做好的青椒肉丝,既青椒的辣香味、又有肉丝的鲜香味、一道非常好吃的家常菜,味道也是让人赞不绝口,因此深受大家欢迎 。青椒肉丝,看似做法简单,好多人第一步就错了,长沙新东方烹饪学院的大师教你正确的做法,肉丝滑嫩,青椒爽脆,比饭店的还好吃!
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材料:里脊肉、青椒、葱、姜、鸡蛋、盐、鸡精、老抽、料酒、淀粉
做法:
1、姜切片,葱切葱花、青椒去蒂去筋膜,切成丝备用;
2、里脊肉清洗干净,切成肉丝,加入淀粉、盐、料酒抓匀腌制30分钟;
3、调一个料汁:碗中加入淀粉、老抽、鸡精、适量清水,混合均匀备用;
4、腌制好的肉丝中,加入一个鸡蛋清,抓拌均匀备用;
5、起锅烧油,油温七成热,放入肉丝快速翻炒,炒至肉色变白即可捞出;
6、锅留底油,油温七成热,加入葱姜爆香,加入青椒,大火爆炒一分钟;
【青椒肉丝的家常做法 青椒肉丝的做法窍门】7、把肉丝倒入锅中,加入调好的料汁,大火翻炒2分钟,即可出锅 。
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