香菜味是什么样( 三 )

5.为什么有些人觉得香菜是臭的一闻到香菜的味道就恶心？
芫荽是芫荽的叶子和茎。然而，不同人嘴里的芫荽味道几乎“与气味不同” 。有些人说芫荽有一种清香，而其他人说芫荽有一种类似肥皂的碱性和苦味。据说芫荽起源于地中海附近的中东。古埃及人用它作为香料，古罗马人也用它。
当时的美食家阿皮丘斯曾经写过一本收集民间食谱的书。芫荽是古罗马人常用的香料。芫荽的味道是多种化学物质的混合物，其中一种属于醛，类似于肥皂中的一些醛。
一些遗传学家发现，人类有一套基因可以控制这种醛的味觉诱导。

在东亚的基因分布中，由于这组基因的作用，大约五分之一的人感觉到了香菜肥皂的奇怪气味。这种味道是遗传的，所以如果同卵双胞胎一起吃香菜，五对双胞胎中就有四对能吃到同样的味道(奇怪的或芳香的)，而异卵双胞胎之间“气味相投”的几率只有一半。美国著名厨师茱莉亚切尔德曾经说过，当她在餐馆吃饭时，如果她看到香菜，她会“捡起来扔在地上” 。
根据《纽约时报》，人们对芫荽的厌恶是合理的，因为它有独特的味道(人们抱怨它尝起来像香草，像肥皂，或者让他们想起臭虫的气味)，因为它们在化学上与臭虫和肥皂相似。芫荽的香味由大约六种物质产生，其中大多数在脂肪分子中被称为醛。我们常用的肥皂和清洁剂也含有相同或相似的醛。当然，臭虫也含有相同成分的醛。吃芫荽对一些人来说是令人厌恶的，但是人们对味道的喜欢和不喜欢往往是在成长过程中“习得”的。
6.香菜的味道那么怪，为什么还是有人喜欢？
很多人都觉得香菜的味道怪不喜欢吃香菜，但是我觉得香菜本身的味道就是这样子的，很多人还是喜欢吃香菜，就是每个人的口味不一样。有些人喜欢香菜的味道，所以他经常吃。有些人不喜欢香菜这个味道，所以他不喜欢吃，这就是萝卜白菜各有所爱。
香菜由于它特殊的味道，所以好多时候都只是作为一个配菜来出现。可能是做完饭之后切一点香菜或者是小葱来作为点缀，让这份菜看上去更完美一点。但是很多人都不吃香菜，觉得味道闻起来怪怪的。就我自己而言，我其实特别喜欢吃香菜，我觉得香菜的味道特别好吃。对于这种情况，我觉得其实就是口味问题。比如说有的人不喜欢吃羊肉，有的人特别喜欢吃羊肉。
有人觉得羊肉特别膻气，但是有的人就觉得那股味道特别好吃。我觉得每种食材独有的味道让它更加特别，所以才会有一种特定的人群喜欢它。
除了香菜之外，我觉得芹菜也有一种特殊的味道。芹菜的那个味道很多人都不喜欢，有的人闻到芹菜之后就不想吃，就算是拿它做一种配菜都不愿意吃。我自己就不喜欢芹菜的那个味道，我觉得芹菜怎么做都不好吃。除了芹菜之外还有鸡蛋，很多人都不喜欢吃鸡蛋。有人觉得鸡蛋怎么做都有一股腥味，我觉得这可能就是天生对腥味特别敏感，所以对于鸡蛋的味道一闻到就会觉得难受。
对于这种人还是尽量不吃鸡蛋比较好。鸡蛋的营养价值很丰富，但是吃其他的一些食材也能够把鸡蛋里面的营养给补上，没有必要非要吃鸡蛋。
所以说有的人觉得香菜的味道特别奇怪，但是有的人就觉得香菜特别好吃，我觉得这就是个人口味的问题。
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