水果干怎么做( 二 )

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2、去皮，切片：均采用不锈钢专用刀具进行操作，同时速度要快，为了防止原料长时间暴露在空气中；

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3、装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放；

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4、冻结：将装盘的草莓（水果）片放入-40℃低温环境下冷冻6h；

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5、升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min ，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段进行加热；
【水果干怎么做】

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6、包装：样品经真空冷冻干燥后，即可取出采用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中。

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扩展资料：
冻干水果是通过采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。
冻干水果的制作简单的说就是，将应季新鲜的水果或者蔬菜采摘后，立即速冻（低于-25℃），通过专业的设备——冷冻干燥机，在需要加工时，再将冰状的食材通过真空脱水技术，将固态的水直接升华成气态，中间没有经过液态。
冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
参考资料来源：搜狗百科-冻干水果
参考资料来源：搜狗百科-冻干技术
3.微波炉可以做水果干吗？怎么做？
水果派,哈哈,给你这大老鼠比较适合水果批萨[原料/调料] 基础饼皮面团
1份披萨酱汁
3大匙橘子肉
4片奇异果
1个罐装凤梨
2片红甜椒
1/2个
披萨用乳酪丝适量
[制作流程]
(1)在手上抹上少许油或面粉，将面团用手滚圆，松弛１０分钟。
(2)用杆面滚把面团杆成圆形面皮，在面皮上用叉子戳小洞，可避免面皮膨胀太高，然后平铺在放了烘培纸的烤盘中。
(3)将橘子肉剥去外皮，去籽切丁状备用；奇异果去皮切丁状、凤梨切丁状备用；红甜椒洗净切成小丁状备用。
(4)在微波炉的烤盘或烤架上涂满黄油，将面饼放入微波炉的烤盘或烤架上，用汤匙勺取适量的蕃茄煳，使用汤匙背面将蕃茄煳均匀涂抹在面皮上。
(5)先撒上一层乳酪丝，在面皮上依序平均撒上橘子丁、奇异果丁、凤梨丁、红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。
(6)把放好材料的面饼放入微波炉，用烧烤功能烤10分钟左右，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部着色即可出炉.
4.微波炉怎么自制水果干
1.苹果放在清水里，加入少量食盐搓洗干净
2.洗净的苹果放在案板上，用刀切成厚薄均匀的薄片
3.一直切到看见果核，停止切片