做卤水最香的三种香料

【做卤水最香的三种香料】 做卤水最香的三种香料有两种说法 , 一种是香叶、桂皮、丁香 , 另一种是八角、小茴香、丁香 。这些香料在不同口味的卤水做法中都能够用到 , 也是较为常用的香料 。香叶来源于月桂属 , 具有浓烈香味 。桂皮味芳香 , 其中厚肉桂皮粗糙、味厚 , 炖肉用最佳 。
做卤水最香的三种香料

做卤水最香的三种香料

文章插图
丁香是世界名贵的香料植物 , 花芳香 , 用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等 。小茴香有特异香气 , 味微甜、辛 。
八角为著名的调味香料 , 味香甜 , 在日常调味中可直接使用 , 如炖、煮、腌、卤、泡等 。
卤水是一种以多种香料煮成的酱油 , 是中国粤菜、川菜以及小吃中常用的一种调味料 。