怎么杀龙虾( 三 )

解决小龙虾：
1、买回去的小龙虾一般还全是活的，把小龙虾放到砧板上，手按着头部，用剪子沿着背部裁开一道缝。
2、要尽可能剪到尾端，随后把缝开裂的大一些;
3、把小龙虾翻过去，在尾端有一个小圆孔，用塑料吸管或是小棍放进去，随后渐渐地往外拉，肠道就伴随着小棍被拉出来，另外也有深棕色的液体排出，这种全是小龙虾人体内的废弃物，不清除干净得话会影响口感哦;
再也不见，小龙虾就算是清除干净了，随后提前准备其他的调料。
小龙虾那硬实的盔甲，令人望而却步，很多人害怕杀龙虾。实际上要是把握好基本要点，还可以在家里轻松解决上蹿下跳的大龙虾。
专用工具：水果刀、餐厅厨房剪子
方式：
从反面握紧小龙虾。把小龙虾腹部靠外，用一根筷子从虾的小便口插进至贴近头部处。取下木筷，排水管道。这时候小龙虾就没动了。
能够十分随便地先卸掉大螯。打开头部的外盖。清除取下腮。
把长在头部的胃囊消除。取下脑组织(可做龙虾脑蛋羹)那样小龙虾就基本清除干净。还可以依据需要切片了。
小龙虾切片流程：用剪子把腹部过软的壳裁开。再用刀将背部割开。小龙虾行为主体一部分解决好后，能够依据要做的菜，再次切片或立即焗烤。
6.小龙虾怎么杀怎么处理
大家在吃小龙虾的时候，一般都会买新鲜的小龙虾，而新鲜的小龙虾，大多数都是活着的，因为小龙虾饲养起来还是比较方便的，我们在超市里面买了活的小龙虾之后，在家里面还可以存放一段时间，但是在处理虾的时候一定要将虾的虾线去除，那么小龙虾活的该怎么处理呢?
处理龙虾：
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些;
3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦;
到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
龙虾那坚硬的铠甲，让人望而生畏，很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领，也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。
工具：菜刀、厨房剪刀
方法：
从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。
可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。
把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
龙虾切块步骤：用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤。