怎么杀龙虾 _生活百科

1.怎么杀龙虾

文章插图
1，把龙虾放在案板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
2. 我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
3. 接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
4. 在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
5. 把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。
6. 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
7，最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾就做好，可以端上桌啦。
8.蘸食龙虾的小料最好选择日本青芥辣（超市应该可以买到，实在没有，用我们的芥末也凑合啦）
至于酱油的话，日本的万字酱油不是很好买的，不过，可以用生抽代替，调和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分别放置蘸食或干脆就调和在一起，但前者似乎更正宗一些，柠檬切开，挤汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龙虾肉上；
【怎么杀龙虾】2.龙虾怎么吃怎么杀怎么洗
食材用料：
小龙虾[图]小龙虾1斤相克食物
油[图]油适量
盐少许
豆瓣酱[图]豆瓣酱1汤勺相克食物
料酒[图]料酒1汤勺
生抽2汤勺
胡椒粉[图]胡椒粉半茶匙
姜[图]姜1小块相克食物
蒜[图]蒜6瓣相克食物
大葱[图]大葱1小节相克食物
香菜[图]香菜1棵相克食物
菜谱做法：
酱爆小龙虾的做法图解11.龙虾清水养1小时以上，用刷子(牙刷)刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。
酱爆小龙虾的做法图解22.龙虾用清水反复洗净，姜、蒜、大葱、香菜洗净。
酱爆小龙虾的做法图解33.香菜切段，大葱和姜切片、蒜捣成蒜泥。
酱爆小龙虾的做法图解44.锅里油烧热，放入大葱片、姜片爆香。
酱爆小龙虾的做法图解55.倒入龙虾、加入料酒翻炒，炒干水份。
酱爆小龙虾的做法图解66.加入豆瓣酱、生抽、胡椒粉翻炒。
酱爆小龙虾的做法图解77.加适量水、加入盐大火烧开，盖盖小火焖煮15分钟至20分钟。
酱爆小龙虾的做法图解88.加入蒜泥、大火收汁(别收太干了) 。
酱爆小龙虾的做法图解99.盛入盘，放上香菜、即食。
3.如何杀龙虾!
听好了，这是秘诀。
1.清洗
2.开水稍微一烫
3.立即把其尾巴（共有五片）最中间的那一段掐掉，同时拉一下，
肚子里的脏肠就全部出来了
试试吧，别慌着给我分。
顺便再给你两个烹调方法：