1.鸡翅怎么烧最好吃??
文章插图
1)红烧鸡翅
原料:
鸡翅一袋(翅中最好) 。用水焯一下 。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 。还可以加蒜
把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行 。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。
用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准 。
(2)孜然鸡翅
用料:
鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟 。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右 。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀 。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味 。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉 。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄 。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒 。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖 。烧开后文火焖 。
9.大约5分钟后收汁后上碟 。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成 。
(3)熏烤薄荷鸡翅
原料:鸡翅
腌料:
酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好 。中间需要把鸡翅翻面的 。
另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了
(4)咖喱鸡翅
主料:鸡翅
辅料:熟土豆、青豆
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅 。
(5)番茄酱鸡翅
原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油 。
做法:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料 。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟 。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了 。
可乐鸡翅
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:
1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可 。
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中 。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的 。此菜放凉后更很好吃 。
2.鸡中翅怎么做好吃又简单的做法
宝宝特别喜欢吃鸡中翅,各种做法都喜欢,有时放微波炉里面烤,有时红烧,有时还来下香辣,当然最爱吃的还是可乐鸡翅,今天又来做一次吧 。
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