4-6岁儿童营养食谱:腐竹烧肉


原料: 瘦猪肉750克,腐竹300克 。
配 料: 酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克) 。
制法: ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入 凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用 。
②将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成 。
特点: 猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄 。
制作关键: 因是儿童吃的菜,肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用 。待肉开锅后,要用微火烤,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐 。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会使发好的腐竹发烂,不利索 。

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【4-6岁儿童营养食谱:腐竹烧肉】