1.小寒素食养生段子
小寒习俗:
南京:吃菜饭
古时 , 南京人对小寒颇重视 , 但随着时代变迁 , 现已渐渐淡化 , 如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹 。
到了小寒 , 老南京一般会煮菜饭吃 , 菜饭的内容并不相同 , 有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁 , 再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的 , 十分香鲜可口 。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产 , 可谓是真正的“南京菜饭” , 甚至可与腊八粥相媲美 。
广东:吃糯米饭
广州传统 , 小寒早上吃糯米饭 , 为避免太糯 , 一般是60%糯米40%香米 , 把腊肉和腊肠切碎 , 炒熟 , 花生米炒熟 , 加一些碎葱白 , 拌在饭里面吃 。
北方:
腊八粥
小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥” 。
腊八在小寒节气前后 , 在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥 , 既能刺激食欲 , 又可以增加机体热量 , 起到暖胃消寒的作用 。
《燕京岁时记》中记载“腊八粥者 , 用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等 , 合水煮熟 , 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄 , 以作点染 。”上述食品均为甘温之品 , 有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效 。朋友们可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料 , 熬出的腊八粥会更适合自己的体质 。
小寒食疗养生:
小寒因处隆冬 , 土气旺 , 肾气弱 , 因此 , 饮食方面宜减甘增苦 , 补心助肺 , 调理肾脏 。池晓玲说 , 所谓“三九补一冬” , 但小寒时切记不可大补 。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等 , 也可结合药膳进行调补 。
1.山药羊肉汤(有补脾益肾 , 温中暖下的功效)
材料:羊肉500克 , 淮山50克 , 葱白30克 , 姜15克 , 胡椒粉6克 , 黄酒20克 , 精盐3克 , 味精适量 。
做法:将羊肉去筋膜 , 洗净 , 略划几刀 , 再入沸水中焯去血水 。将葱、姜洗净 , 葱切成段 , 姜拍破 。淮山洗净 , 将羊肉、淮山放入砂锅内 , 加适量水 , 先用大火浇沸后 , 撇去浮沫 , 放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒 , 转用小火炖至羊肉酥烂 , 捞出羊肉晾凉 。将羊肉切成片 , 装入碗内 , 再将原汤除去葱、姜 , 加精盐、味精 , 搅匀 , 连淮山一起放入羊肉碗内即成 。
2.太子参炖鹌鹑(有补五脏、益中气的功效)
材料:鹌鹑肉250克、瘦猪肉100克、党参15克 , 淮山30克 , 桂圆肉10克 , 枸杞子15克 , 芡实10克 。
做法:将鹌鹑肉、瘦猪肉洗净 , 切块 , 党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、芡实洗净 , 一同放入砂锅 , 先用大火煮沸 , 再用小火炖煮1.5小时 , 调入精盐即成 。
3.远志枣仁粥(有补益肝肾 , 养血安神的功效)
材料:
远志10克 , 酸枣仁10克 , 粳米50克 。
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