1.龙虾怎么洗简单又干净
文章插图
一.龙虾买回家以后,先挑选出死龙虾扔掉,再将活龙虾放清水中养三到四小时,让其吐掉、排泄掉体内的脏东西,其间可以多换几次水 。因为龙虾生活在污泥里,而且吃小水藻等,体内比较脏,必须要把其内部清理干净 。
除了用清水静养外,这一步也可以这么做:
1.把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了 。
2.把龙虾放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得 。毫不费劲就实现了龙虾内外部自动清洗 。
这样洗干净后有2点好处,首先是干净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处理时,龙虾的反抗不至于会过于强烈 。
还可以烧一锅开水,水开后关火,把龙虾倒进锅中,一会就可以看到水很脏,龙虾里面的脏东西就出来了 。
二.龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔细刷洗干净 。自己在家做的话,可以考虑除了保留虾子的两只大钳外,其余多余的脚剪掉 。如果龙虾比较小,也可以连大钳一起剪掉,反正没有什么肉 。
三.剥去龙虾的头部外壳,我们可以看到充当消化器官的胃囊,其功能类似于肠子,很脏的啊!这个必须去掉 。可以从背后捏住龙虾背中间部位,用剪子剪掉头部大约2厘米的部分,露出头顶一个洞,足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来,用少量水冲一下 。
有的龙虾脑壳里有味道鲜的“黄”,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净 。
这一刀很关键,既要去掉头部的胃囊,又不能把头部的黄膏去掉 。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了,熟能生巧,多练习吧 。
四.用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来 。这样虾子的肠子就跟着出来了 。最后,将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次,就可以进厨房了 。
2.龙虾怎么洗才会干净
龙虾怎么洗才会干净的方法
1、浸龙虾
从市场买来后的龙虾,我们首先要做的就是养龙虾,将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时,然后换清水再浸泡半小时 。
2、刷龙虾
龙虾是在污泥的环境中生长的,表面肯定带有很多污泥,所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍 。
3、抽腹经
龙虾的腹部有一根颜色很深的经,类似于肠子的东西,这一部分千万不能食用,所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了 。
4、剥头壳
龙虾的消化系统都在头部,很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处,必然我们要用剪刀将其剪掉,最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口,这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分 。(不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去)
5、剪虾肢
龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去,这样除了可以减少有害物质对人体的影响,在烹饪方面也可以达到美观的效果,何乐而不为呢!
3.怎么清洗小龙虾最干净
小龙虾的清洗:
把小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡30分钟,迫使小龙虾吐出腮部的脏物,使用小毛刷将小龙虾的身体细致的逐一刷洗遍 。
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