牛排 怎么排酸( 四 )


牛排怎么排酸?
牛排制作程序流程中有一道工艺流程称为排酸 。便是把新鲜猪肉冷藏最少一星期 。随后拿出来当然融化 。让原来的鲜血排出 。不可以流太干 , 不然牛羊肉没有原汁原味了 。
这有二种益处 。
一是牛扒更进味 。
二是便是把原来的鲜血带的怪味除掉 。
也有一点是生抽不可以加过多 , 过多也会带怪味 。
【牛排 怎么排酸】牛扒在煎以前 , 需要排酸和腌渍 , 这能让牛扒更进味 , 口味更强 。如果你觉得很不便 , 不防立即买腌制好的 , 无需排酸和腌制这种零碎流程 , 立即就可以干了 。