肉蟹和膏蟹的区别( 三 )

小帖士-食物相克： 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 酿鸳鸯膏蟹的做法详细介绍　菜系及功效：沪菜　 酿鸳鸯膏蟹的制作材料：主料：膏,肉蟹各1只,鲜虾肉200克,鸡蛋2只,瘦肉100克,湿香菇10克,白肉75克,熟猪油50克,姜,葱,胡椒粉,青豆,川椒,精盐,味精各适量。
教您酿鸳鸯膏蟹怎么做，如何做酿鸳鸯膏蟹才好吃将蟹剥开去鳃洗净，切去大脚，蟹身各切成8块(连小脚)，蟹壳切去边缘，蟹黄用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。将白肉、香菇切末，瘦肉剁成肉茸，虾肉剁成虾泥，一起盛入碗。
将二只蟹分别切开的16块蟹肉酿上蛋蟹黄和青豆泥，盛于盘中，布上蟹脚，摆成一对蟹形。把姜、葱、川椒放在蟹面上，入蒸笼用旺火蒸15分钟，淋上猪油。该佳肴的特点：味道鲜美爽滑，造型美观，相映成趣，故名“鸳鸯膏蟹”，为潮菜佳品。
5.肉蟹，水蟹，膏蟹怎样区别？
肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。区分肉蟹和膏蟹：蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。选蟹技巧：
一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。
二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。
三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。
四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。
五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹痛、腹泻。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，否则会加重病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。螃蟹不宜与茶水、柿子同食，会使人出现腹痛、呕吐等症状。
6.青蟹和膏蟹有什么区别
螃蟹是我们众多人都非常喜爱吃的一种海鲜，螃蟹的营养价值非常丰富，并且味道也非常的鲜美，受到很多人的喜欢。
青蟹是蟹的一种别称，而膏蟹一般指的就是母的青蟹，雌蟹有膏，雄蟹有黄，所以我们可以看蟹是有膏还是有蟹黄来分辨蟹的雌雄，雌蟹在繁殖期间来临的时候，身体里面会有膏，而雄蟹里身体里面会有黄，有膏的雌蟹叫做膏蟹，并且雌蟹和雄蟹的腹部也是不一样的，雄蟹的腹部是狭长而尖的，而雌蟹的腹部是宽而圆的。
青蟹为高K低Na食品.因此锯缘青蟹更有益于高血压病人服用.它的肝脏Ca成分极高，仅次石螺、鲮鱼、虾米音乐、虾米皮和丁香鱼，且纯天然有机化学钙便于身体消化.锯缘青蟹中别的营养元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等成分也较高.青蟹各成分的硒成分都很高，非常是雌虫前列腺的位置.硒是人体内硫辛酸乳酸脱氢酶的构成分，且参加辅酶A、辅酶Q的生成，具备维护细胞质的构造与作用、抗氧化性、清除氧自由基、拮抗和减少一些有害物质毒副作用，刺激性人免疫球蛋白及抗原造成的作用。
身体中肝、胰、肾脏功能硒成分较多，癌症患者的血细胞硒、秀发硒成分降低.因此锯缘青蟹，非常是膏虫寻，有滋补养生、延缓衰老、防癌的作用。