明日夫妻肺片为什么是绿色

1.夫妻肺片里面到底有没有肺片？为什么要取这样的名字？
夫妻肺片是一道有名的川菜，属于“热菜凉做”型儿的，现在基本是间川菜馆就能吃到。
外国朋友来时，你要把这道菜翻译成“Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce”（即“辣椒酱汁里有薄牛肉片和牛舌”）。
你看，没有恁多花招子的英文翻译，直接就告诉我们， “夫妻肺片”里，原来是没有肺片的。
【明日夫妻肺片为什么是绿色】观念里一道“豪华版”的夫妻肺片，有卤好的牛心、牛舌、牛肚、牛肉，再配以辣椒油、花椒油、麻油等辅料制成红油浇头。东西都是片片，摆盘就很讲究，切工非常精细，红彤彤绿莹莹的，观之青红碧绿，津河暗涌，尝之麻辣浓香，软糯爽滑，脆筋柔糜，非常“巴适” 。
夫妻肺片其实是一道“新菜” ，历史不久，也就上溯到清朝末年。传说当时成都街头巷尾的挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。至于为什么卖的是肺片而不是别的，那是因为这些都是“下水” 。
旧社会穷人穷，富人富。大户人家吃肉，嫌肚子里的这些肠子肚子的腥气太重，就隔着围墙扔出去，而穷人呢，就去捡回来开开荤腥。不过兴许当时专门有个像今天那种餐厨余处理公司也说不定。但是结果呢，就是这些下水确实也腥啊！就得重口味，用酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻……拌食，调料味儿重，压倒食物本身的腥味，反倒吃出不一样的质地筋香。
价廉、物美，是穷人的喜食。
没错，这些“下水”是有啥用啥，但大都是内脏类的，有没有肺不一定，但一定都是“废片”——人家废弃的玩意儿。
当然四川的方言里，有的也念"荟" ，不过这就是另外的故事了。
到了上世纪30年代，有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因为确实手艺不错，制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，夫妇俩一个做一个卖，配合默契，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。
新中国成立不久公私合营，郭氏夫妇入职成都市饮食公司，公司觉得"废片"二字不怎么好听，将"废"字易为"肺"字，并注册"夫妻肺片" ，这就是成都这个著名菜品名字的由来。
所以，不要纠结肺片里有没有肺，正如不要纠结老婆饼里为啥不送老婆~
2.夫妻肺片是哪里的地方特产？
是四川成都的特色菜。
菜品来源
相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售确实好吃，超乎一切肺片之上。不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，深受人们欢迎，久而久之，人们为区别于其他肺片，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片” 。
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥接，即今人民公园后门右侧一个单间店铺设店出售，其店名也就正式取名为“夫妻肺片”了，牌匾为金字