文章插图
刚出锅的鸭肉 ， 泛着点点油光 。吃上一口 ， 肉汁顺着牙齿流到舌尖 ， 酥融的鸭肉细嫩而不腻 。舀上一勺汁淋在米饭上 ， 满满的肉香味 ， 一下就把米饭扒拉干净
【啤酒鸭的家常做法 正宗啤酒鸭的制作方法】用料
- 鸭子 半只
- 啤酒 一罐
- 青椒 2个
- 小米椒 2个
- 姜片 3-5片
- 蒜瓣 4个
- 大葱段 适量
- 桂皮 一块
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 适量
- 辣椒 一勺
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
1、鸭肉剁块 ， 清洗干净后 ， 放入冷水锅 ， 加入适量的料酒
2、煮沸后捞出 ， 洗去浮末 ， 控干水分备用 。
3、把比较肥的鸭肉块挑选出来 ， 放进锅中煎出鸭油 ， 再将剩下的鸭肉也放进去煎至变色 ， 捞出备用 。
4、砂锅内放入少许油 ， 将姜片、花椒、蒜瓣、葱段放进去炒香 。
5、炒出香味后 ， 放入一勺辣椒 ， 炒匀 。
6、将鸭肉倒进去砂锅里 ， 加入香叶、八角、桂皮 ， 翻炒均匀
7、再加入适量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉
8、倒入一罐啤酒 。烧开后 ， 改中小火 ， 盖上锅盖焖煮 。
9、剩三分之二汤汁的时候 ， 放入切成圈的小米椒和青椒 。然后继续盖上锅盖焖煮！剩一半汤汁的时候加入盐 ， 开大火收汁！
10、收汁完毕 ， 好吃的啤酒鸭就可以上桌啦！
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