补铁吃什么 _生活百科

1.成年人吃什么补铁呀..

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首先介绍一味猪肝粥。猪肝粥的做法很简单，先把大米煮熟，然后将猪肝放入粥中再煮一会，就可以了。猪肝中含有丰富的铁元素，常食用猪肝有利于预防缺铁性贫血，而缺铁性贫血患者食用也有利于疾病的治疗。
贫血是一种常见病，尤其多发于女性。今天再向女性朋友介绍一道大枣双耳汤。需要准备大枣、木耳、银耳和适量的红糖。先将木耳和银耳放入清水中泡发，然后将泡好的木耳和银耳与大枣一起放入锅中，再放入红糖，加热煮沸。也许会有人认为木耳和大枣能煮在一起吗？事实上木耳与大枣的功效相同，都具有养血的功能，如果和红糖在一起煮着吃，它的功效就会猛增。
患缺铁性贫血的人不能只注重补铁、补血，还要补充适量维生素C 。原因是铁主要是以两种方式存在，一种是不容易被人体吸收的三价铁，还有一种是容易被人吸收的二价铁。食物中的铁元素经常以三价铁的形式存在，而维生素C可将三价铁转化为二价铁，这也就可以增加了人体对铁的吸收量。菠菜、猕猴桃、西红柿、菠萝、草莓和柑桔中维生素C的含量都比较高。
而茶中含有一种叫做鞣酸物质，可以和二价铁结合形成不溶性的鞣酸铁，阻碍铁的吸收。因此饭后饮茶的习惯是不利于铁的吸收的。
2.吃什么可以补铁？
铁（Fe）在机体代谢中有同要的地位。铁在食物中的吸收串不高名导致缺乏。铁在机体中参与氧的运载、交换和组织呼吸过程。缺乏铁可导致缺铁性贫血，严重者免疫功能下降。
铁含量较高的食物包括牛羊的肉、肾、肝、牡蛎、豆、无花果干、坚果，特别是杏仁。
烹调时用铁锅、铁铲
指烹妊专用铁锅、铁铲。这种传统的炊具能给人体补充铁质，在烹妊时，锅与铲会有一些小碎屑溶于食物中，形成可溶性铁盐，易于肠道吸收，世界卫生组织（WTO）向全世界推荐用铁锅烹饪。
药物补铁
对于轻度贫血采用科学合理的食补基本能得以纠正，药物仅针对那些较重的贫血，即在食疗外还须加服亚铁类药物及维生素C片和胃酶片。
进食补铁食物须知
铁在肠道的吸收是一非常复杂的过程，有时虽然吃了含铁量高的食物但不一定就能达到补充的目的，而有些食物吃了以后，会在肠道促进铁的吸收。
*对铁吸收有抑制作用的食物含纤维素、鞣酸、草酸盐、植酸盐较高。此外，进食过多其它微量元素也可对铁的吸收产生抑制。
*含维生素C、果酸、有机酸、半胱氨酸的食物对铁的吸收率提高4倍左右。
*一般讲动物性食品如肉类、肝、心、肾、动物血（牛奶、鸡蛋除外），它们所含的铁吸收时不受其他食物的影响。
*常用食品的铁含量及吸收率
食物名称铁含量铁吸收率
（每500克）（毫克）
大米
12.5
1%
玉米
6.0 3%
黑豆
37.0
3%
莴笋
4.1 4%
小麦
21.2
5%
菠菜
8.2 7%
蛋类
17.5
3%
鱼类
4.3 11%
动物肉食
12.7
22%
动物肝
150.0 --
芝麻酱
0.5 --
人乳
0.5 --
牛乳
45.0 --
大豆
7%
3.吃哪些食物最补铁？
铁丰富的食物；

猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，在给宝宝食用的时候要煮透、煮烂。